第三百七十五章 双色蛋炒饭

　　獾哥脑海中奇怪记忆的那位主人，虽然不是什么大厨，却是实打实的美食狂热爱好者，而且由于嘴巴的挑剔程度超过了钱包的厚度，所以每个月除了用大半工资去吃一顿顶级美食，其他时间只能自己下厨……久而久之，厨艺也变得相当不错。

　　总的来说，吃货等级五颗星，厨艺等级亦有四星半！

　　而蛋炒饭，恰恰是记忆主人颇为拿手的一道菜。

　　作为一个宅男，懒得出门的时候，两颗蛋、一碗冷饭，就能做出一碗简单的美味，简直幸福之极。

　　真正的蛋炒饭，其实有许多种做法。

　　有用蛋液裹住米粒的黄金蛋炒饭；也有将蛋液炒成细碎蛋花，再和米饭均匀混合的双色蛋炒饭；还有加入火腿丁、青豌豆或者甜玉米粒的什锦蛋炒饭……种种做法，其实难分优劣，同样可以美味无比。

　　不是非要用蛋液均匀裹住每一粒米饭，才算是顶级蛋炒饭！

　　不过有一点却是共通的，那就是鸡蛋的香味和米饭的香味，必须要相互交融，这才是蛋炒饭的精髓。

　　关于蛋炒饭，有两个关键要注意：

　　一是蛋液，必须搅打均匀！只有均匀的蛋液，才能轻易的均匀散开，无论是裹在饭粒上还是炒成细碎的蛋花，这一步都非常关键。

　　这对獾哥来说没什么难的，只见他把足有半个脑袋大的灵鸡蛋磕进一只巨大的碗里，总共三颗，而后用力搅拌起来……右手赫然舞成了一阵幻影，单身二十年的惊人手速在这一刻发挥的淋漓尽致，不多时，蛋清蛋黄分明的灵鸡蛋，就便成了一碗黄澄澄的均匀蛋液，煞是好看。

　　二是米饭，最好是用隔夜的剩饭！因为隔夜的米表面的水分蒸发，变得干爽，更容易炒散。而新蒸的米饭水汽足，表面黏，容易形成一坨一坨的饭疙瘩！

　　所以就算手头没有隔夜饭，至少也要把米饭摊开、彻底晾凉，才能使用……可是现在距离中午，已经没多久了。

　　只是这同样难不住身为妖族的獾哥……

　　轻松搓去稻壳，用旺火蒸熟了米饭，紧接着，黄獾运起了许久不用的微风术！

　　和巨象之力妖术一样，作为一门简单的基础妖术，獾哥早已经将其彻底吃透，而且在如今妖将级的妖力催动之下，威力比当初更强！

　　呼——

　　只见一股能让人站立不稳的强风凭空席卷，将米饭裹挟到了空中，迅速吹去了米粒表面的水汽，让其快速降温！同时，无孔不入的风，仿佛最温柔的小手，将米饭一粒粒分开，却又不伤米粒丝毫！

　　肉眼可见，一团团白花花的米饭疙瘩不断地拆解分散，越分越细，最后仿佛变成一道由无数米粒构成的白色匹练，随风飞舞。

　　片刻之后，飞舞的匹练重新落下，堆成了一小堆晶莹玉白的饭粒小山。细细看去，每一颗米粒都比蒸熟之前大了数倍，甚至晶莹透明，显然内部的米肉已经吸足了水分，软糯无比！可是表面却异常干爽，颗粒圆润，界限分明。

　　一颗颗，都仿佛白玉珍珠一般，反射着阳光，如同工艺品。

　　“啧啧。”獾哥也有些惊奇，这灵果酒浇灌出的稻米，卖相简直比谷鹊宗灵田种出来的灵气稻米都好！

　　他甚至忍不住捡起了一粒米饭，放进嘴里嚼了嚼，唔……软硬适中，正适合做蛋炒饭！

　　接下来没什么说的，炒！

　　炒制的时候还有一个小技巧，那就是一定要用热锅冷油。獾哥先用旺火将大铁锅烧热，而后将锅端离了火坑，这才将油倒入。

　　热锅冷油，是因为低温的油脂在锅底热量的作用下，会形成一个向上升的推力，可以阻止食材粘锅！

　　哗啦啦——

　　蛋液入锅，獾哥开始快速翻炒。

　　若是先炒饭、后加蛋，饭粒会更加紧实，蛋则会嫩，如一层薄膜裹在饭粒上；而若是先炒蛋、后加饭，蛋会凝固形成细碎的蛋花，经过油煎的鸡蛋花会散发更浓郁的蛋香！两种做法，前者更嫩，后者更香，不能说那种一定更好，而是不同的风味！

　　黄獾当然选择了后者。再怎么说，蛋也是妖族的食谱之一，不过米饭就不在食谱之列了……所以獾哥肯定要尽量突出蛋的香味，免得猪妖大统领因初次吃米饭而不适应。

　　哗啦啦……快速的拌炒。

　　没有丝毫腥气的蛋液，迅速凝固成细碎的蛋花，而后在铁锅逐渐升温之下，颜色渐渐由浅黄转为深黄，并散发出油煎鸡蛋的独特香味！香气释放到最大的瞬间，獾哥猛然倒入晶莹的米饭。

　　以獾哥的力气，自然能轻松的端着巨大的铁锅翻炒，让二者混合均匀。一颗颗饭粒贪婪吸收着蛋花的香气。

　　等到火候差不多了，獾哥又加入盐和几种调味料，迅速炒拌均匀，而后出锅！

　　哗啦。

　　一半金灿灿的细碎蛋花，一半白玉般的晶莹饭粒，倾泻在一只大碗当中，如同金玉满堂。

　　双色蛋炒饭的特点便是食材颗粒分明，滋味却彼此交融。若是盛一勺放进嘴里，第一时间，舌头就可以同时接触到香喷喷的蛋花和略带清甜的米粒，两种滋味同时在味蕾上滚动！而细细咀嚼之下，才会发现，软糯的米粒深处亦夹杂着鸡蛋的香气，蛋花深处也暗藏着米饭的清甜。

　　谁说只有蛋液裹住米粒才是顶级蛋炒饭？

　　……

　　做蛋炒饭的过程中，獾哥却是一直紧紧提防着小魔王，生怕她再偷偷吃掉，那自己可就欲哭无泪了。

　　好在小魔王似乎没有扑过来的意思……

　　准确的说，她的确被那股香味勾引的蠢蠢欲动，乌溜溜的眼睛一个劲地往这边瞟，可是每次却又很快会把头低下去。因为在她的面前，白兔妖小慧正一脸认真的数落着她，似乎是在批评她刚才做法的不对。

　　小魔王面对“小慧姐姐”的批评，倒是一副乖宝宝的模样，丝毫没有顶嘴的意思。

　　“好了，你们先在这里接着巡视，我去一趟大统领那边。金蜥你也和我一起去吧。”獾哥将蛋炒饭盛出，立刻收进了乾坤袋中，而后对小家伙们叮嘱一番，拉上了金蜥，一起向猪妖大统领的住处赶去。

　　这个家伙，自己可是一天十二个时辰都要监视着啊。


　　(https://www.piautian55.net/book/2432026/381004301.html)


1秒记住飘天文学网：www.piautian55.net。手机版阅读网址：m.piautian55.net