第五十一章 吃烤鸭
大家终于都挨个去洗了手。不过,可没一个人念方婷的好。特别是“小百子”和苏绣,尤其看不惯。
就在方婷去洗手的时候,“小百子”气哼哼地小声念叨。
“不干不净吃了没病。你自己洗就完了,挤兑我们干吗?管得也忒宽了点。”
苏绣跟着也忍不住说,“我们家顿顿饭前都洗手,就跟谁不知道似的,装什么阳春白雪。”
偏巧这时候宋国甫刚回来,正好听见了,俩人就觉得有些不好意思。
可没想到宋国甫竟也站在他们的一头,同样也是满腹怨言。
“就是,她也太矫情了,这就叫职业病。我爸就不爱洗手,几十年来也没拉过稀。可上次我跟她去‘老莫’,手都快洗秃噜了皮了,反倒吃坏了肚子,拉了我三天才缓过劲儿来……”
这一下,顿时又逗得大家哈哈大笑起来,谁都觉得这个局长儿子实在有趣,本来存在身份隔阂全没了,无形中都和宋国甫着实亲近了不少。
俗话说,女人心海底针。不知为何,方婷洗完手回来,心情倒似乎好了许多。她也不和大伙为难了,同样面带笑容,就像刚才的不快从未发生过一样。
这时,今天点的热菜也都陆续上桌。都是洪衍武的主意,点的是“烩鸭四宝”、“芫爆鸭胰”、“火燎鸭心”、“糟溜鸭三白”、“青椒鸭丁”、“鸭油蛋羹”这几个招牌菜。
再配上刚才的“芥末鸭掌”、“咸水鸭肝”、“酱鸭膀”、“凉拌鸭丝”四道凉菜,那真是满满腾腾摆了一桌子,琳琅满目、香气扑鼻,使人胃口大开。
要知道,在当时的京城餐馆,大多数菜色少得可怜,并不是每家都能做出这样的美味的,也就是首屈一指的几个大饭庄子,才有条件做出如此体面的一桌席面。
就更别说“小百子”、洪衍茹和苏绣这几个苦孩子,今天还是平生第一次正式在外面的庄馆吃饭。在他们过去的人生经历里,几乎就连“木樨肉”,“焦溜肉片”、“宫保鸡丁”这样的大众菜式也没怎么见过。
所以这样一来,这几个人的眼睛都不够使了,个个都盯着桌上的佳肴,也就再没人有心思闹别扭,顾得上去跟方婷计较什么了。
出于礼貌,洪衍武自然得先照应最年长的孟师傅。
“孟师傅,您喝点什么?”
“我开车,喝点啤酒就行。”
应该说,这年头司机“酒驾”的情况还极为普遍,孟师傅的选择已经极有职业操守了。不过洪衍武还是从饮食搭配的角度又劝了一句。
“啤酒有气,喝了胀胃。而且烤鸭还没上,我建议您先喝点‘桂花陈’,佐餐去油腻,更能增进食欲。”
孟师傅听洪衍武说的挺有道理,马上从善如流。“好,听你的。”
给孟师傅满上酒后,洪衍武又主动给几个女孩都倒上了点桂花陈。“小百子”贪凉要喝啤酒,洪衍武和陈力泉的杯子则被宋国甫倒上了白酒。
在此之后,见大家还依然只是看,洪衍武和宋国甫便知道他们还是不好意思,只好一起催促众人动手。
“四凉六热,各位请动筷子。”
“大家都饿了,就别拘着了,都快吃吧。”
哪知洪衍茹和苏绣对看了一阵,却由衷地感叹一句。“太浪费了。”
“瞧你说的,我的傻妹妹,吃也是咱们国家伟大之一,这可是历史的积累,更是国粹。洋鬼子你就再给他二百年,也做不出这样的美食来。来吧,都端起手中酒杯,咱们为今天的相识庆祝一下。”
洪衍武的话登时得到了宋国甫的赞同,他同时举杯做表率。
“哈哈,说的好。大家今后就是朋友了。谁也别见外,咱们碰一下,赶紧招呼吧。”
盛情难却,加上也确实饿了,大伙便再不好客气,纷纷都举起杯中酒。一饮而下后,每个人心里都有一股热乎气儿,慢慢的升了起来。之后,再无拘束,纷纷举筷品尝。
还别说,不光菜色看着诱人,味道更是不负盛名。洪衍武一尝就知道,这年头的大厨水准,比这家总店三十年之后高出了不止一筹。那就更别说肚子里没什么荤腥的“小百子”几个了,差点连舌头都吞下去。
洪衍茹对芥末鸭掌相当欣赏。
“三哥,这鸭掌里的小骨头,是怎么一根儿一根儿给剔出来的?”
“煮到八成熟,再拆骨,既好剔除,又能保持鸭掌外形……”
苏绣对“火燎鸭心”情有独钟。
“小武哥,那这是什么菜?真好吃……”
“丫头,你还挺会吃。这‘火燎鸭心’可是茅台烹的,是这儿的一绝呀……”
陈力泉一边吃着“鸭油蛋羹”,也一边发问。
“小武,你尝尝,这味儿和鸡蛋羹不一样啊?”
“嗨,这是鸭油做的,早年‘聚德全’以‘一鸭四吃’闻名,这就是其中的一道传统菜。要说人家这才叫本事,下脚料都给你用上了,什么都能卖钱……”
“小百子”的嘴糙,就喜欢简单的肉菜,所以他最为挚爱的是“青椒鸭丁”,一勺一勺紧着往自己盘子里划拉。只是忽然间,他发现洪衍武竟在看他,立刻就不好意思起来。
“洪哥,这鸭子肉太香了,怎么这么软这么嫩啊……”
“那是加了蛋清在油锅里滑炒的。我说你还是把盘子推过来吧,让别人也都尝尝,差点全让你小子一人招呼了。一会可还有烤鸭呢,别怪我没提醒你,就你那吃草的肚子,得悠着点儿,再像这么吃肉可不行,留神滑肠……”
“哈哈哈!”
一个不算过分的玩笑一开,就在“小百子”挠着后脑勺讪笑的一刻,大家又不禁全都笑了起来。
不过到此为止,大家也惊讶的发现,洪衍武竟然对每一个人有问必答,把一桌子的菜品差不多都能讲解的清清楚楚。
这可不是仅用“吃过”二字就能解释的了的。因为像宋国甫和孟师傅都没少来过这儿,可他们吃了也就吃了,这些问题却答不出来。
怎么说呢,反正当时在座所有人,尽管还脑子还没有“饮食文化”的具体概念,却无一例外,都真切感到洪衍武对这些菜品简直了如指掌,似乎每道菜的来历、原料和烹饪手法他全知道似的。
为此,不光宋国甫和孟师傅相当惊讶,陈力泉、“小百子”、洪衍茹、苏绣也大为钦佩,就连方婷也不由得把一双眇目停留在了洪衍武的身上,颇有些动容地看了老半天。
而他们的这种刮目相看,也在厨师推出两只烤鸭之后,彻底达到了最高潮。
“小老弟,我一直就给领导开车。调到粮食局之前,曾在京城服务局干过好几年,那儿应该算是各大酒楼饭庄的主管单位。我跟服务局的领导自然也参加过不少宴请,可就服务局的那帮人里,也找不着一个比你更了解今天这桌菜的。你不会是学厨师的吧?怎么懂得这么多呢?”
就在厨师一刀一刀片烤鸭的时候,孟师傅终于忍不住好奇心,来刨根问底了。这话一出,那个正操作的厨师也不由分心看了洪衍武一眼。
还得说洪衍武脑子快,他自然不能说“聚德全”是他前世小有资产时,就曾吃遍了每一道菜的地方。哈哈一笑后,索性拿家世来敷衍。
“您太高抬我了,我也就班门弄斧。不瞒您说,我们家成分‘高’,过去是开饭馆的。我也只是听父母说过京城过去各大庄馆的名菜,才略知一二。您别看我说的热闹,其实却没吃过,比不了像您这样的真正吃主儿。”
孟师傅这才释然,不过却仍饶有兴趣地说,“就是只有耳闻也了不起。我倒是发现,你肚子里确实有真玩意儿,简直都有点像杂货铺儿了。而且你这么一介绍吧,还真别说,我倒觉得这些菜肴比以往更好吃了。要不你给我们大家再说说这烤鸭吧?也替我们再增进一下食欲,让大家有个更好的胃口。”
这话可谓正投众人所好,包括宋国甫和方婷在内,大家都撺掇洪衍武再表现一下。这其中既又几分求知欲使然,但也有不少起哄的意思,谁都想再考教洪衍武一下。
说实话,洪衍武今天可没想过要出这个风头。因为他清楚,一般情况下,大多数人都不爱看别人充专家,穷得瑟。所以为怕引起旁人的反感,他对别人提出的问题也就是浅谈几句,说清楚了就完。
可没想到,现在反倒真的引起了所有人的强烈兴趣。这么一来,见大家爱听,他也就藏拙不如露巧了,索性倾尽所能,真的充当起了“美食导游”。
于是接下来,就在飘满鸭肉香气的氛围中,他从烤鸭源自清宫御膳房烤乳猪的来历讲起,不但把京城“焖炉”和“挂炉”两种烤鸭技法的区别讲得明白,也把“便宜坊”和“聚德全”两家老字号的历史简单介绍了一下,而就服务员开始把在烤鸭端上桌面时,他正好恰逢其时地把吃法介绍完。
特别是最后,当他把“不到长城非好汉,不吃烤鸭真遗憾”这句本应在八年后才出现的名句,提前作为结束语说出口。不但当场引得在座众人大笑不止、掌声雷动,就连给他们上菜的服务员和厨师,也不由各自竖起大拇指叫了一声“好”。
为此,他们甚至还不住口地称赞,说洪衍武讲得有根有据又有趣,简直比负责接待领导的讲解员还好,是个真正的饮食行家。(当时,还没有‘美食家’这种称谓)
这样一来,大家自然都是面上生光,与有荣焉。并且在这种热情高涨的兴奋中,几乎每个人对品尝烤鸭的兴致,都提升到了顶点。
只是大家却没注意到,方婷的目光竟于不知不觉中,彻底凝固在了洪衍武的身上,一会热切,一会伤感,一会兴奋,一会迷茫……
总之,神色复杂至极,且呆呆出了神。
直到宋国甫帮她卷了一卷鸭肉,塞到她的手里,她才重新恢复意识。
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