861 长脚蟹

　　“去准备好泡沫箱子跟碎冰块，我们务必要把这次捕捞到的马友鱼全部带回去。”

　　想了想，项阳又补充道：“马尾鱼养殖非常简单，这鱼的病害较少，饵料要求只需要高蛋白就行，所以市场上体型比较小的马友鱼数量还是比较多的，我们只把三斤以上的马友鱼用泡沫箱子装好，至于剩余，我们则留着自己吃了。”

　　在市场上，马友鱼的养殖病害确实是非常少，所以有很多人都愿意养殖这种鱼。

　　马尾鱼的主要病害一般为烂身病，水质变老或变坏后易发烂身病，气温较低时容易冻伤烂身，吃料跳跃凶猛，游动快速时容易撞伤造成烂身。

　　处理马尾鱼的烂身并方法一般都是采用的杀纤毛虫药进行治疗，只需要用药后要注意采用络合物中和水质，以防止水质变坏就行了。

　　马友鱼一般都没有专门的饲料，人工养殖的话，一般是采用投喂浮水料的方式。

　　但是马友鱼对浮料的蛋白要求比较高，要达到44个蛋白以上才行。

　　浮料投喂可以分一天早晚两次，以一小时吃完为宜，还应视水温、天气和潮汐情况加、减饵料量。

　　另外马友鱼是肉食性鱼类，不能与虾等混养，有条件的海区，可以采用鲜活小杂鱼投喂，养殖成本低而且鱼肉质更好。

　　据我国著名药典《中华本草》记载，四指马鲅还可作为一味消食化滞药，其鱼肉炖食可治疗饮食积滞。

　　马友鱼的肉质细嫩，是一种良好的食用鱼类。

　　这种鱼的肉味相当鲜美，而且与众不同的是这种鱼的肉质分层，像千层糕一样层叠起来，如果腌制之后就会一层层分开，所以制作咸鱼的味道也很好。

　　经过多年的发展，湛江的马友咸鱼干现从货源、制作、储存、烹调都自成体系。

　　“阳哥，这些马友鱼，我们就只用冰块拖回去，然后整箱整箱去卖吗？”方友群傻傻问项阳道。

　　项阳点点头，说道：“马友鱼我们几乎不可能能够将它们养活，在古代，食物保存不易，都是用很重盐来腌制达到保存的长久，咸鱼在以前感觉是穷人吃的食物，而如今早已不能同日而语了。“

　　“我们船上有最先进的冻仓，直接把这些马友鱼全部送到冻仓内，这就是最好的保存方法。”项阳说道。

　　其实，将马友鱼制作成腌制食品也是一个非常不错的选择。

　　马友鱼的肉质是分层的，是像千层糕一样层叠起来的，味道也很好，并且马友鱼只有中间那一根大骨而已，处理起来相当方便，制成的咸鱼还可以搭配其他料理食用。

　　在潮汕的一些酒店里，甚至还有以鱼当饭，水蒸冻鱼的马友鱼套餐。

　　据项阳所知，马友鱼属于硬质咸鱼，非常适合拿来炒豆芽或炒饭，另外其头部和骨头则可用来煲汤和煮咖哩，据说十分开胃。

　　总之，马友鱼非常奇妙，生的时候，和煎炸完的时候风味完全不同。

　　新鲜的马友鱼摆放整齐用盐水煮熟，一层一层的就像是米饭一样，把水淋干后冰冻保存，也就是鱼饭了。

　　此外潮州还有冻鱼的吃法，吃的时候可以冻吃，也可以再把它煎热或者蒸热，还可以蘸上潮州特色的豆酱，这样吃起来有种很特殊的鲜味。

　　不过这些吃法，那都是顾客自己买回去后根据自己的爱好选择制作了，项阳没这个手艺去处置这些马友鱼，直接将其全部放入冻仓冷冻起来，只要能够达到保鲜的作用就行了。

　　“果然，阳哥说得没错，这鱼确实是出水就死。”方友群从冻仓里拿了十几个泡沫箱过来，然后抓起一条已经一动不动，一看就是已经死翘翘了的马友鱼道。

　　项阳微微一笑，其实项阳倒是想弄批活的马友鱼回去，那样价格肯定能够卖得更高，但这个难度实在是太大了。

　　在项阳的只会下，大伙快速将渔获堆里的马友鱼全部冷冻了起来。

　　处理完马友鱼后，项阳就退到了一边。

　　陈庆生带领船员们，继续收拾剩下的渔获。

　　这时候，方友群突然又惊呼了一声，“哇，你们看这个螃蟹，它长得好怪啊，这是传说中的帝王蟹吗？”

　　“应该不可能吧？什么样的螃蟹让我看看。”项阳连忙走过去道。

　　在没看到具体的实物之前，项阳也没敢打包票说那肯定不可能是帝王蟹。

　　螃蟹的种类真的有很多，甚至还有项阳都不知道的螃蟹种类。

　　“喏，阳哥你看，就是这个。”方友群一手抓着一只螃蟹的大钳子，将一只浑身布满凸起小点的怪异螃蟹递给项阳道。

　　“没错，这只螃蟹确实能够叫做帝王蟹，不过跟真正的帝王蟹差别还是有的，这是一只长脚蟹。”项阳说道。

　　长脚蟹确实可以叫做是帝王蟹，其中名声最大的长脚蟹就是阿拉斯加长脚蟹。

　　帝王蟹并不是单指的某一种螃蟹，在整个帝王蟹家族里，一共有一百多种螃蟹。

　　市面上最常见的帝王蟹就是北海道的鳕场蟹、阿拉斯加帝王蟹和智利帝王蟹三种。

　　不过都是帝王蟹，这些帝王蟹之间，也是有很大差异的。

　　不论是品种，还是活体或冷冻的，价格都有不同区别。

　　比如活体鳕场蟹，一斤要两千多元。

　　智利帝王蟹，一斤只要三四百元。

　　长脚蟹，其实就是阿拉斯加海域以外捕捉到的帝王蟹，在全世界很多海域都有，又可以叫花椒蟹，平均每只重量超过五斤，可以用来做刺身。

　　“这螃蟹个头这么大，一定很贵吧？”方友群一脸期待地问道。

　　项阳摇摇头，同一品种的螃蟹，自然是个头越大的越贵。

　　但看到一只大螃蟹，就认定这只螃蟹贵，这是错误的。

　　白令海捕的长脚蟹体型是全世界长脚蟹中最大的，但售价却属与中下游。

　　而智利帝王蟹，更是比个头大些的青蟹都便宜，在很多的中高端自助餐里，智力帝王蟹就是主力军。

　　智力帝王蟹的肉是一丝一丝的，口感一般，是最便宜的帝王蟹，吃起来会粘壳。

　　但智利帝王蟹的个头却一点也不小，平均来算都超过了两公斤重，是典型的刺长肉少。


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