550 苛刻的养殖技术
并且，大黄鱼为暖湿性近岸洄游性鱼类，常栖息于水深60米以内的中下层，极为难捕捞。
但是与蓝鳍金枪鱼相比，大黄鱼还是差远了。
最重要的是，大黄鱼目前，已经实现了人工养殖。
虽然养殖的条件十分苛刻。
养殖池要东西走向的长方形池，面积6亩以上，可保持水深2.5米以上，池底向排水口方向倾斜一定的坡度，底质要是沙泥质。
养殖地点既要交通方便，又要周围环境较安静，淡水资源丰富，进排水方便。
一般一座大黄鱼的养殖池至少需要配置2台1.5千瓦水车式增氧机，1台1.5千瓦射流式增氧机。
并且养殖池周边产地环境需要符合《无公害水产品产地环境标准》的有关规定，养殖用水水质要符合《渔业水质标准》和《无公害食品淡水养殖用水水质》等有关规定。
但再苛刻的条件，人类都有办法能够实现。
不过，伴随着这些年，大黄鱼养殖技术的成功，大黄鱼的价格却没有下跌多少。
不管是养殖的那些苗种经过淡化后处理的大黄鱼，还是真正的海水大黄鱼的价格，都是极为高昂的。
事实上，养殖大黄鱼的难度，比一般人想象中的难度还要大。
据说，大黄鱼在饲养之前的步骤极为繁杂，首先要清塘消毒。
在鱼种放养前，要将整个池子放干池水，让池底被太阳曝晒一段时间，清除过多的淤泥。
放养大黄鱼鱼苗前15天要用生石灰彻底消毒，采用带水清塘，每亩用生石灰150千克化浆全池泼洒。
也可用茶子饼、漂白粉等药物进行清塘消毒。
清塘消毒使用的药物应符合《无公害食品渔用药物使用准则》的有关规定。
大黄鱼苗种的食性驯化在养殖大黄鱼中更显得尤为重要。
首先要进行饵料驯化，首选饵料为新鲜低值鱼及沿海小鱼虾自行加工成的鱼糜，与鳗鱼饲料混合做成配合饲料进行投喂，然后逐渐增加全人工配合饵料、减少鱼糜量，直到完全投喂人工配合饲料。
在饵料驯化阶段需要工人定点、定时地投放饲料，还需要投饵信号训练，即在投饵前发一固定信号，让鱼群形成条件反射，使它们习惯结群索食。
如果连续半个月都没驯化成功，那这些大黄鱼基本上就要都饿死了。
大黄鱼的淡化处理也不简单，在这个过程中会死去很多鱼苗。
淡化处理即向育苗池内逐步添加淡水，降低池水比重，使苗种适应在淡水中生长。
淡化时盐度的梯度变化对大黄鱼成活率的影响至关重大，梯度越大，淡化时间越段，大黄鱼鱼苗的成活率越低。
一般需要经过7～10天的淡化，当池水的盐度达到2‰以下，才可将苗种放入池塘养成，这个过程不可谓不劳心费神。
而且到这，还没有结束。
放养的苗种在无病无伤、无畸形且活动能力强的情况下，放养密度还需应根据池塘条件和技术水平而定。
养殖全程选用的饵料都必须是海水鱼配合饲料，养殖户需要每天投喂两次。
投饵前还需要先发一固定信号，让鱼群形成条件反射，使它们习惯结群索食，饵料从少到多投喂，从水中可听到大黄鱼“咕咕”的叫声，当声音从小到大时，证明鱼已进入食场并达旺食，鱼吃饱后声音逐渐消失。
日投饵率前期为鱼体重的7～8%，中后期为鱼体重的3～5%。
投饵要严格按“四定”原则进行，并根据残饵的情况，结合天气、水温、水质以及鱼的活动情况适当调整投饵量。
养殖户为了增加大黄鱼的成活率，还需要定期在饵料中添加水产多维、黄芪多糖、三黄粉等药物，预防病害发生。
并且，养殖大黄鱼吃的鱼饵并不便宜，它所食用的饵料应全部符合《无公害食品渔用配合饲料安全限量》的有关规定。使用的药物应符合《无公害食品渔用药物使用准则》的有关规定。
水质也直接影响大黄鱼的正常生长，调节好水质才能促进大黄鱼正常生长，有效防止疾病发生，提高养殖产量，达到养殖增产、增收的目的。
养活大黄鱼的水质要求鲜活，不需太肥。
鱼种放养初期，水位约70～80厘米，以后每隔2天向池内加注新鲜淡水5～10厘米，直至达到最高水位后才开始换水。
早春、晚秋水位相对低些，有利于提高水温。
夏、冬两季要尽可能提高水位。
最重要的是，需要日常每隔2天换一次水，换水量为全池的1/4～1/3，一般人连换水都是一件非常麻烦的事。
当水温低于13℃时，基本不要换水。
当水温高于28℃时，需要每天换水，换水量在1/3左右，在夏季高温季节掌握下午排水，晚上进水，这样才能有流水刺激，提高大黄鱼的食欲，塑造大黄鱼体形体色。
这种种困难，都始终导致着大黄鱼的价格高居不下。
至于野生大黄鱼？
早被列入《世界自然保护联盟濒危物种红色名录》了。
大黄鱼曾是我国海洋重要经济鱼种，历史上一度与小黄鱼、带鱼墨鱼一起被列为四大海洋渔业之一。
1974年大黄鱼的产量曾高达20多万吨，但由于20世纪50年代敲船渔业发展、60～70年代捕捞未产卵亲鱼，过度利用越冬场和捕捞幼鱼等原因，使大黄鱼资源急速衰退，2000年东海产量仅为9035吨，而官井洋、猫头洋和大目洋等均不能形成渔汛。
这是没办法的事，因为大黄鱼的经济价值实在是太高了。
大黄鱼的肉质鲜嫩，富含蛋白质，是鲜食佳品，不仅鲜销，制罐及加工成“瓜养鲞”“黄鱼鲞”，而且还可综合利用。
大黄鱼的鱼鳔可以干制成各种名贵食品，如“鱼肚”，又可制成黄鱼胶，为工业用高级胶合剂的原料。
并且大黄鱼还有一定的药用价值，是一些中、西成药的原料。
大黄鱼的鱼鳔能制成中药，对治疗鼻窦炎有立竿见影的疗效。
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