【035】90年代厨娘35
一个人干是不如人家夫妻二人齐心协力出成绩,巩明霞不敢贪多,毕竟她是笑笑唯一的亲人,她要是倒了,笑笑就没有人管了,想来想去,只能放弃了晚上卖粥的想法。
但是也不敢就这么躺下去睡觉,所以赶紧将自己的钱包拿过来开始数钱。
97年使用的是第四套人民币,这套人民币是八七年发行的,所以她收到的钱有零有整,5角、1元、2元、5元、10元、50元、100元都有,都说数钱的时候最让人开心,巩明霞也是如此。
不过刚拿出钱,她又犹豫了,因为今天的成本她还没算,所以干脆放下前,先来算今天这顿饭的成本。
首先鸡肉30元+猪肉猪板油20元+黄豆芽豆腐豆皮香菜香葱15元+粉条海带莲菜番茄土豆15元+米饭23元+面24元+鸡蛋8元+油盐酱醋等调料煤气煤球水电10元=145元。
出摊成本算下来不到一百五。
出摊所赚的钱都在这儿,她按照币值分门别类的放好,最后一数,卖了288元。
换言之,她今天赚了143元,等同于对半赚了。
巩明霞很兴奋,连连感叹南方人吃的少,她今天卖了二十几份米面都只加汤,这她没法多收钱啊,所以一份卖一元,全素的卖了三十份上下,两素一荤再加汤是三元,两荤一素也是三元,所以这个卖的最多,大概有四十来份,又是一百二三十元,剩下的就全是全荤的了,这个卖了不到一百块钱,加起来有二百八十八元,着实不少了。
虽然这一天赚的,对比她的投资成本,还差得远,但以后每天要能赚个一百五十块钱,不出俩月,她就能将投资收回来了。
今天的销售,给了她足够的信心,连带着的疲乏感也减轻了许多。
今天她做的这些菜色偏北方了,但是南方人也能吃,为了更适应当地人的口味儿,她坐在这儿好生研究了一份菜单出来。
由于当地很多菜大锅菜都做不出来,比如西湖醋鱼,杭州酱鸭、龙井虾仁等等精致的菜肴,大锅菜做不出来,就算做出来,也不好卖。
因为成本太高,如果用大锅菜做出来,档次一下子就降低了,影响人家的名气,所以她只能做一些经济又实惠的大锅菜来卖。
而吃米饭吃面啊,最能下饭的无外乎就那些菜。
所以她拟出来的菜单有东坡肉、粉蒸肉、酸辣(醋溜)土豆丝、干锅包菜/菜花、鱼香肉丝/茄子、麻婆豆腐、土豆牛肉、番茄鸡蛋、咖喱牛肉/鸡肉、香菇红烧肉、香菇青菜、蒜蓉青菜、醋溜白菜、牛肉末炖土豆、黄焖鸡、青椒肉丝、宫保鸡丁、青椒鸡蛋、芹菜肉丝等,这些都是热菜。
至于凉菜她也没打算做太过奢华的,皮蛋拌豆腐、小葱拌豆腐、酸辣海带丝、凉拌莲菜、洋葱木耳、凉拌绿豆芽/黄豆芽、油炸花生等等。
今天她还突发奇想,准备多买点萝卜白菜,做东北的辣白菜、辣萝卜,这个回头也能当小菜卖,不贵还新鲜。
当然,现在萝卜白菜还不是季节,等北方的菜下来了,再买也不迟,那个时候几毛几分钱一斤,够她腌制很多了。
川省这样的小菜还有很多种,她以前最爱看的就是美食节目,所以等研究一下怎么做才好吃,加之原主打工的工地也有川省的女人,她们做泡椒泡菜的方法也是多的很,她有记忆,苦于没有实践过,可以趁这个机会试一试。
另外还有偷国的紫菜包饭,紫菜卷,做起来并不复杂,可以当新菜来卖。
而且在网络不发达的当下,有可能出奇制胜。
毕竟这条小吃街上,卖盒饭的可不止她一家。
人家那边是南方人,南方人做的饭菜口味儿更符合当下。
她做的饭菜偏北方,虽不至于卖不出去,但肯定没有人家生意好是真的。
所以既然她研究美食了,势必要拿出绝对的精力去学习。
当然,她做北方菜,也不失为一种特色,也许南方人想要尝试下北方菜的口味儿呢?
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特别说明一下啊,因为是第一天出摊,所以这个流程需要写出来,我不是凑字数,也不是水文,诚如之前在工地一样,我也写过这样具体的,一般都是写过之后,第二天开始就不会写的这么具体了,只有写过了,大家脑子里有这个印象,知道后面流程,在接下来的情节里,即使不写也能想象的出来,但如果不写,又显得太过随意了些,这才造就了这几章可能没啥进展的因由,还请理解,谢谢。
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