第105章 凉粉
走在回家的路上，吴晴晴照例绕到小溪边，捉了两条大草鱼，又拔了一些鱼腥草。
回到家的时候，厨房里已经炊烟袅袅。
吴晴晴上前一看，是王芬儿和冯翠花在忙碌着。
冯翠花先看见吴晴晴，笑着打招呼道:“晴晴你回来了？”
“是的呢，堂嫂。”
吴晴晴见冯翠花坐在灶下，烧着火，怕她弯着腰难受，便好心的问道:“堂嫂你烧火的时候弯着腰难受不，要不你还是在一旁休息吧，别做这些了。”
“哈哈哈，你堂嫂我可没有那么娇气，这些我都是能做的。”
吴晴晴点了点头。
王芬儿虽然知道农家人没这么娇气，她之前怀着吴晴晴四姐弟的时候，还不是什么都做，但她还是好心的提醒着冯翠花，“翠花，如果有啥不舒服，你一定要给二婶说。”
冯翠花笑着点了点头，“好的呢，二婶。”
王芬儿说完，转而对吴晴晴说道:“饭我和你堂嫂基本都已经做好了，就你说的小炒肉还没炒，等着你回来做。”
“好的嘞，娘。”
吴晴晴昨晚计划好了今天中午做一道小炒肉，一道鱼香茄子和一道剁椒鱼头，以及用土豆淀粉做一道酸辣可口的凉粉。
今天李长青抓了一只鸡，这还得外加一道山药炖鸡，之前大青山挖的山药还没有吃完，今天刚好一起炖了。
吴晴晴怕自己忙不过来，便打算让王芬儿来炖鸡，于是对着王芬儿说道:“娘，长青在荒山上抓了一只野鸡，我怕我等下忙不过来，你帮忙把鸡杀来炖着。”
“好的，娘这就去。”
见王芬儿忙碌起来了，吴晴晴也抓紧做起了自己手中的活儿。
凉粉晾凉成型需要一定的时间，因此吴晴晴打算先把凉粉做出来。
吴晴晴将小炉子搬了出来，放上小铁锅，加入清水，让冯翠花帮着看会儿火。
她快速的用装菜的大海碗从簸箕里面装了半碗土豆淀粉，然后加入清水，将土豆淀粉勾兑成水状。
等小铁锅里面的水开后，慢慢的一点一点的倒入土豆淀粉水。
同时在锅底不停的画圈，防止糊底粘锅。
吴晴晴感觉火有些大了，便提醒着冯翠花，“堂嫂，火再小点。”
待锅里的土豆淀粉煮到透明起大泡的时候就可以了。
吴晴晴将煮好的土豆淀粉舀入一个瓦罐里面。
为了让土豆淀粉凉的快一些，吴晴晴将装着煮熟的土豆淀粉的瓦罐，放进了木盆里面，用凉水冰着。
现在就需要时间等待了，等熬好的土豆淀粉定型后，就是我们所说的凉粉了。
小炒肉的配菜王芬儿已经提前帮忙配好了，吴晴晴等会儿直接炒就行。
为了让肉的口感更嫩一些，吴晴晴加了一些土豆淀粉到已经切好的肉里面去，同时也往里面加入了一些花椒面、葱姜，和一点点烧酒，将肉给腌制了起来。
接下来，吴晴晴把两条大草鱼给杀了，取下鱼头，腌制起来，鱼身就留着晚上吃。
吴晴晴记得在现代的时候，剁椒鱼头一般选用的是胖头鱼的鱼头。
但是在这古代，条件也不允许，吴晴晴也就只有将就用刚刚抓回来的两条大草鱼了。
只是在砍下鱼头的时候，吴晴晴多砍了一截鱼身下来，要不然草鱼的鱼头可没有多少的肉。
吴晴晴从瓦罐里面舀出一些前几天做的剁椒出来，她轻轻的用手指捻了一些来尝了尝。
微微点了点头，心想:这剁椒味道的味道是来了的，看来这剁椒是做成功了。
吴晴晴将鱼头洗净切成两半，鱼头背相连。
葱切碎，姜块切末，蒜剁细末。
然后将两个鱼头平铺放在两个大盘子里面。
在鱼头上撒上剁椒、姜末、盐和少量烧酒。
待锅中加水烧沸后，将鱼头连盘子一同放入锅中蒸熟。
剁椒鱼头的灵魂之处是要淋热油，自家没有菜籽油，吴晴晴想着自己倒是可以用猪油一试。
于是吴晴晴从锅中将两盘剁椒鱼头取出来后，便用小铁锅置火上，放猪油烧至十成热，然后铲起油淋在鱼头上。
顿时一股辣味十足的香味弥漫着整个厨房。
吴老头等人刚刚进院门，就闻到了这么一股诱人的味道，在场的众人均不自觉的咽了咽口水。
吴二虎直接大嗓门的喊道:“晴晴啊，午饭好了没，我们都回来了？”
这时吴晴晴的声音从厨房里面传来，“爹，你带爷爷们去洗手，饭马上就好了。”
吴晴晴刚刚已经把小炒肉炒好了，山药炖鸡王芬儿也做好了，现在只需吴晴晴将凉粉拌上，就可以吃饭了。
吴晴晴将装凉粉的瓦罐从木盆里面拿了出来，用手指按了按凉粉表面，q弹紧致，应该是成了。
吴晴晴将瓦罐倒置，把冰粉倒在案板上，用菜刀将其切成手指粗的细条。
吴晴晴找了一个比瓦罐略大一些的汤铂，把切好的冰粉直接放入大汤铂里面。
然后依次加入刚刚准备好的黄瓜丝、小葱丝、蛋皮丝、鱼腥草、花生米。
最后再加入一些剁椒、青辣椒、花椒、盐、酱油、醋。
用筷子将其拌匀可以吃了。
吴晴晴先尝了一口，盐味刚刚合适，辣味适中，酸辣中带一点麻味。
吴晴晴始终觉得少了一些什么，一拍脑门才想起来，少了糖。
于是吴晴晴又赶紧加了一些白糖进去，尝了一口后，才满意的点了点头。
吴晴晴将最后一道凉粉端上桌的时候，大家都已经坐好了，就等着吴晴晴来就开饭了。
吴晴晴见大家都注视着自己，不禁心中一惊，不由得开口道:“这是怎么啦？你们怎么都看着我？我脸上有东西吗？”
吴晴晴将手里的冰粉放在桌上，用袖子胡乱的擦了擦脸。
吴月月见后，哈哈大笑了起来，“姐姐，你脸上没脏东西，只是我们在等你。”
吴晴晴不禁好奇的问道:“你们等我干嘛？”
吴通首先抢答道:“我们好饿，好想吃东西，可是爷爷说要等你来了才能一起吃，晴晴姐姐，我们现在可以开始吃了吗？”
他今天可是早早的就起来摘冰粉籽了，现在是又累又饿，好想快点吃饱肚子，再好好的睡个午觉。
“哈哈哈，当然可以。”
吴晴晴对着吴通说完，又对着吴老头说道:“爷爷，开始吃饭了，你看大家都饿了。”
吴老头点了点头，“晴晴你坐到我身边来，大家都开始吃饭吧。”
“这是什么，滑滑嫩嫩，酸酸辣辣的真好吃，吃着真开胃”，大伯娘张招娣一大口一大口的吃着面前的凉粉。
吴晴晴见状，回答道:“大伯娘，这是凉粉，就是用土豆淀粉做的。”
这时轮到吴刘氏惊奇了，“哎哟，没想到那东西还能做出这么美味的吃食来。”
吴晴晴呵呵笑道:“奶奶，你再尝尝这个小炒肉。”
吴刘氏依言夹起一块吃了起来，“嗯，好吃，这肉好嫩，一点都不柴，晴晴这肉是怎么做的？”
“我在炒肉之前，将肉腌制了一下，加了一些土豆淀粉，这土豆淀粉就有嫩肉的效果。”
吴刘氏了然的点了点头，心想自己以后也要这么做，要不然那些肉都白瞎了。
“我喜欢你这鱼头，这上面的辣椒我也喜欢”，大伯吴大虎辣的满头大汗的说道。
吴晴晴解释道:“这是剁椒鱼头，这剁椒是我新做的一种佐料，我打算过几天拿去福来酒楼，看看他们收不收。”
吴大虎接着说道:“收，这么好吃的，怎么不收。”
吴老头跟着开口道:“我还是比较喜欢这道凉粉，满身暑气的回来，吃几口这凉粉十分的解暑，让人身心舒畅，食欲大增。”
其余众人也点头附和道这凉粉不错。
对第一次吃凉粉的人来说，这凉粉应该算是十分美味的。
但是对吴晴晴来说却是美中不足的，因为吴晴晴觉得凉粉少了熟油辣椒，就少了灵魂。
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