第82章 剁椒
剁椒，最令人讨厌的一个环节就是剁，在现代还好，有机器，有手套，有口罩，但是在这落后的古代，什么都没有，吴晴晴可以想象等一下自己切辣椒时候的窘态。
吴晴晴先将辣椒洗净，放在大簸箕里凉干水气。接下来进入她最讨厌的一个环节就是将辣椒剁碎，剁辣椒时要采用专门的工具，包括专门的剁刀，木盆等，其实也不用专门，只要这些器具上没有油污就行，剁椒是一点油污都不能见，见了就容易坏掉。
在剁制过程中辣椒的辣味也会随空气到处弥漫，所以这一步对制作辣椒的人来讲是非常痛苦的步骤，制作者经常会被辣味熏的泪流不止，这也是吴晴晴不想双胞胎姐妹俩和王荷花来帮忙的原因。
“姐姐，你怎么哭了？”正在玩耍的吴圆圆突然朝着吴晴晴这边看了过来，看着吴晴晴泪流满面，就紧张的站起来问道。
就连最小的王荷花也关心的问道:“晴晴姐姐，你怎么了？”
“姐姐没事，只是这辣椒的气味太辣了，刺的姐姐眼睛痛”，吴晴晴说完还嘿嘿的笑了两声。
双胞胎姐妹俩和王荷花看着吴晴晴这哭笑不得的表情觉得十分的滑稽，想笑又不敢笑，小脸都憋的通红。
王芬儿抱着石头从外面溜达回来，看到吴晴晴泪流满面，也吓了一跳，赶忙抱着石头走上前去，并着急的问道:“晴晴，你这是怎么啦？”
吴晴晴眯着眼睛见王芬儿抱着石头朝着自己快步走来，顿时慌了神，自己都受不了这辣椒的味道，何况是小石头，小石头还这么小，肯定更受不了这辣椒的味道。
于是吴晴晴开口阻止道:“娘，你抱着石头别靠近我！”
王芬儿突然止住了脚步，好奇的问道:“晴晴你这是怎么了？”
“娘，你没看见我在剁辣椒吗，这辣椒太辣了，刺的我的眼睛很疼，娘，你千万别抱着小石头走过来，这个味道他肯定受不了。”
“唉，娘知道了。你把辣椒放那里，别弄了，等下娘来帮你剁剩下的辣椒。”
“不行的，娘，还是我自己来剁辣椒吧，剁完辣椒后，手上都会有一种重重的辣椒味，你还要照顾石头呢，石头皮肤嫩，可别伤着他了。”
吴晴晴不禁心想这个时代没有手套、面罩，如果有手套，面罩自己就完全不怕剁辣椒了，唉。
王芬儿犹豫了一下，心想还是石头重要，遂放弃了自己去帮忙剁辣椒的想法，但是她此刻心中想起了吴二虎，“晴晴你实在受不了就别弄了，等下你爹回来了，让他来剁，他皮糙肉厚的不怕辣椒。”
吴晴晴依旧一副哭笑不得的表情说道:“娘，没事的，我只有几斤辣椒，要不了多久就剁完了。”
“唉...”，王芬儿看着吴晴晴的样子很是心痛，但是也无可奈何。
王芬儿这时才反应过来，吴晴晴剁这些辣椒来干嘛？不剁就不会这么难受了。于是王芬儿开口问道:“晴晴，你剁这些辣椒来干嘛？”
“娘，我之前不是跟你和爹说过，我要用辣椒做两种佐料，一种叫剁椒，一种叫豆瓣酱，我现在做的就是剁椒。”
“阿嚏，阿嚏.....”吴晴晴被辣椒刺激的鼻子痒痒的，说着说着就打了几个喷嚏出来。
吴晴晴双手糊满了辣椒，完全不敢用手摸鼻子，此时的吴晴晴要多狼狈有多狼狈，不仅泪流满面，鼻涕还在鼻板上挂着。
此时的吴晴晴恨不得找个地洞钻进去。
王芬儿看着平常十分爱干净的大女儿竟然有这么狼狈的一面，竟然不怀好意的哈哈大笑了起来，“哎哟，你看你的样子哟！”
吴晴晴听见王芬儿的笑声，气的脑袋都要炸了，丢人，丢人，是真的丢人啊，我吴晴晴的一世英名就这样毁了，不行不行，我不能让他们再笑话我了。“圆圆，圆圆。”
“唉，姐姐，我在呢，怎么啦？”吴圆圆赶紧朝着吴晴晴跑了过来。
“圆圆你屏着气过来，帮姐姐把衣兜里的手帕拿出来，再帮姐姐擦擦鼻涕”。
“哈哈哈...”，王芬儿这魔性的笑声再次响起，“晴晴，你都是个大姑娘了，还让妹妹给你擦鼻涕，你羞不羞。”
吴晴晴完全觉得王芬儿肯定是因为前段时间的事情在报复自己。
不过这可冤枉王芬儿了，王芬儿只是单纯觉得吴晴晴好笑而已，她没想到自己小大人般的大女儿，还有如此滑稽的一面。
吴晴晴实在是气急了，起身朝着厨房跑去，完全不理会正欲上前帮她忙的吴圆圆。
吴晴晴来到厨房，舀了一木瓢的水，洗了洗手然后掏出兜里的手绢小心翼翼的擦了擦鼻子。
看着手帕吴晴晴突然想到了现代的口罩，“哈哈哈，我真笨，我可以用手帕自制口罩啊”。
于是吴晴晴将手帕对角折了一下，拴在了头上，手帕刚好能把鼻子和嘴巴遮住。
王芬儿还在担心吴晴晴怎么这么久还不出来，正欲开口喊时，就见吴晴晴从厨房里走了出来。
但是一看见被手帕遮住口鼻的吴晴晴时，王芬儿一时没忍住，突然又爆笑了起来，“你这丫头，这又是你的什么创意？”
吴晴晴简简单单的回了两个字“口罩”，便不再理会王芬儿。
吴晴晴不禁心想，哼，我还是有脾气的人，你这么笑我我还是会生气的，我决定了冷你几分钟。
吴晴晴继续蹲下剁着自己的辣椒。
在剁辣椒的过程中可以加入适量的剥好的蒜瓣或是姜，这样可以让剁辣椒的味道升华很多，吴晴晴个人喜欢蒜多一点的剁辣椒，因此就多放了一些蒜进去。
接着吴晴晴在剁碎的辣椒里面加入了适量的盐，这个环节很重要，盐多了会咸，盐少了会酸，吴晴晴喜欢带一点酸味的剁椒，但是她怕这里的人不喜欢，还是按照正常的口味，加入了适量的盐。
最后将剁椒放入洗干净的瓦罐里面，倒入少量的烧酒，盖上坛子盖，并加水封，放置一周就可以了。
这一周中，切忌不能让水封干涸。
吴晴晴记得在现代的时候还有一种方法是放植物油封住瓦罐，隔绝空气，这个方法虽然可以免去加水的麻烦，但是要注意不要把油弄进坛子，而且现在他们家也没有植物油，就算有植物油，吴晴晴觉得王芬儿应该也不会同意她这么的浪费。
制作出来的辣椒可以称得上一道人间美味，而将剁椒与其它食物一起制作，便造就了很多佳肴。
吴晴晴想着一周以后就可以和剁椒见面了，瞬间口水泛滥。
吴晴晴在心里呐喊着:“剁椒拌饭、剁椒鱼我来了”。
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