第77章 鸡枞油，满大院的诱人香味
第77章 鸡枞油，满大院的诱人香味
第77章 鸡枞油，满大院的诱人香味
江宁紧接着要做的，依旧不是什么大菜。
就只是吃饺子时候要蘸的酱料而已。
然而。
这个蘸料，却是她今天所有烹饪中，最最最最重要的。
江宁甚至为此，从昨天就开始准备食材，前前后后花了两三个小时。
她系上围裙，卷起袖子，娇俏的脸上有着大干一场的期待。
洗净铁锅，大火旺烧。
残留在铁锅上的水汽，滋滋作响，一下子就蒸发成了水蒸气。
当没有任何一点的水渍之后。
江宁拿起一旁的菜籽油，咚咚咚的，一口气全都倒了下去。
那可是整整两斤的菜籽油。
都足够一户人家吃一两个月了。
如今还是物资匮乏的年代，一般人哪里舍得这样子用油的。
但是这道菜，就是需要宽油，才会又香又好吃。
不一会儿之后。
菜籽油被烧到七成热。
江宁拿起一旁早就准备好的鲜红辣椒段，好大一盆，一股脑的都放入宽油里面。
鲜红的辣椒段，一开始是浮在菜籽油的上面。
随着油温的升高，鲜红一片的辣椒段，就像是绽放的烟花一样，从中间往两边散开。
这一幕，美极了。
与此同时，一股浓郁的辣椒气味，也随之散发出来。
江宁在这个时候拿起铲子，轻轻的翻动辣椒段，像是在煸炒，让辣椒段的受热更加的均匀。
这样就不会被烧焦，也不会变得黑漆漆的。
当辣椒段呈现干煸焦脆状态的时候。
江宁又拿起了早就准备好的鸡枞菌——都是一瓣一瓣，一缕一缕的菌丝。
整整三大盆。
全都倒入在铁锅里。
呲啦啦……呲啦啦……呲啦啦……
菜籽油立马发出滋滋的响声。
鸡枞菌丝一下子就完全覆盖了辣椒油的表层。
江宁不急不慌，手里拿着铲子，开始不停的翻动。
鲜红的辣椒，澄黄的菜籽油，均匀的包裹在鸡枞菌丝上面，三者的香味也完美的融合在其中。
这个时候，香味已经十分浓郁了。
但是进度条，却也只是三分之一而已。
接下来，还需要更长时间的煎炸。
这期间，江宁将大火，改成了中火，只需要将油锅保持在一定的温度内。
一开始，鸡枞菌丝中，有着没有晾干的水分，看起来是满满的一堆。
但是随着宽油的长时间煎炸，里面的水分逐渐被蒸发。
鸡枞菌丝的体积，开始不断变小，逐渐变成了细细的条状。
就连颜色，也随之开始改变。
一开始是略微灰白棕，就是菌子的正常颜色，慢慢的变成了诱人的深棕色。
这期间。
江宁寸步不离的站在灶台前，时不时用铲子翻动油锅，保持油层温度的均匀。
渐渐地……
鸡枞菌丝里面，最后一点的水分，也被彻底蒸发了。
一缕一缕的菌丝，浸泡在红彤彤的辣椒油里面，那画面，别提多诱人了。
而且菌子本身口感，就有点像是肉质。
再加上油炸的烹饪方法。
一缕一缕的菌丝，像极了撕开得肉丝。
色香味俱全。
这一道，就是地地道道的——鸡枞油。
无论是拿来拌饭，还是做调味料，或者是蘸料，都是非常好吃的。
江宁是第一次做这么大一锅子的鸡枞油。
所以全程都格外小心翼翼，全神贯注。
甚至都没注意到，就在她身边的秦九烈和高放，早已经停下了包饺子的动作。
因为——他们都被这股超乎寻常的香味，给勾了心魂！
上次炸猪油的时候，秦九烈已经闻过一次让人食欲大动的香味。
可是今天的香味……
更香，更浓郁，更诱人！
哪怕都还没尝一口，却已经忍不住的吞咽口水，恨不得连舌头都吞下去。
高放一脸兴奋激动的问道。
"嫂子，这个辣椒油怎么这么香！这也太香了！我的舌头都快要被香掉了！”
江宁这才闻声回头。
然后一下子，就对上了两张垂涎欲滴的脸庞。
就连内敛沉稳的秦九烈，也在此时放弃了表情管理。
那一双眼睛，就直勾勾的看着铁锅里，滋滋冒着香味的鸡枞油。
江宁解释道。
“这个不是普通的辣椒油，是加了菌丝的鸡枞油。四周山上最多的菌子，就是鸡枞菌。我放了 很多的鸡枞菌丝，所以叫做鸡枞油。”
秦九烈听了后，似有似无的点了点头。
那微微的动作，都没有他喉结滑动来的更加明显。
江宁都被他痴痴地目光，给看笑了。
却只能委婉道。
“鸡枞油要放凉了，才是最好吃的。现在还太烫了，吃烫食对身体不好。你们再等等，晚上就能尝到了。”
“行。听媳妇儿的。”
秦九烈狠狠咽了一口口水，又继续手上的动作。
化食欲为动力，擀饺子皮不能停。
高放也立刻有样学样。
江宁看了看他们包好的饺子，已经差不多有几百个了。
但是晚上来的客人，秦九烈说过有十几二十个。
还都是大胃口的男人，这些饺子肯定是不够的，另外还需要准备馒头、花卷，还有大米饭。
这些事情不难，江宁都交托给了秦九烈和高放。
她紧接着，还要忙其他的事情。
家里的两个火灶，一个蒸馒头，一个蒸饺子，已经没有能烧菜的地方了。
江宁想去王春霞家里，借用一下厨房。
顺道的，还能请王春霞再帮忙杀一只鸡。
她一边计划着，一边往外走。
一走到门外，却看到了一群嫂子们，都聚在她家的院子门口。
一群人，叽叽喳喳的正说个不停。
江宁奇怪的问道，“嫂子们，你们怎么都在我家门口？吃饭的时间是在晚上，饭菜还没准备好呢。”
嫂子们急急忙忙的摆手。
“宁妹子，不是吃饭的事情。请客吃饭也就只有男人们可以上桌，哪里有我们女人的位置。”
“就是就是。宁妹子……我们是被香的受不了了！你烧什么东西呢，怎么这么香？”
“我家屋子都在大院里最角落的地方，都闻到你家传出来的香味了！”
“何止！现在整个大院里，都是你家传出来的香味！香的我鼻子都要掉了！到底是什么好东西呀？”
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