第151章 请董永春帮忙
第151章 请董永春帮忙
荷叶饼准备好后，只需要上汽蒸10分钟就行。
接下来就是甜面酱。
甜面酱自己发酵肯定是来不及的。
需要选择六必居发酵好的甜面酱。
不过烤鸭的甜面酱买好之后还需要进一步处理，味道才能更好。
甜面酱500克，放入蒸箱，蒸两个小时后，
拌入蜂蜜20克，白糖25克，花生酱10克，芝麻油15克，
拌匀之后一款超级好吃的烤鸭专用甜面酱就准备好了。
所有的材料刚准备好。
简和光就敲响了后厨的大门，
“杨老板，时间差不多了，您看...”
杨毅打开门后，简和光搓着手兴奋的说道。
这场宴席，杨毅的烧烤才是重头戏，所以简和光到点之后立马就亲自来请。
“嗯，我也准备好了，校友会聚餐的那个食堂有烤鸭专用的挂炉吗？我打算给他们做一款烤鸭尝尝。”
“挂炉？这个有个后厨好像是有，不过我们今天的菜单有烤鸭了...您不打算做烧烤？”简和光犹豫的说道。
上次杨毅说过不太想上烧烤，简和光还以为会换成烤肉什么的。
没想到竟然也是烤鸭，这倒让简和光有些出乎意料。
“额...那要不然让别人上吧，我今天就只准备了烤鸭，忘了跟你确认一下了。”杨毅也没想到竟然撞菜了。
上次只是考虑给宴席上什么合适，想到烤鸭之后立马就开干了，一时忘了跟简和光确认一下。
“别别别，杨老板我相信你的手艺，你尽管上！我马上跟食堂那边对接一下！”简和光没有丝毫犹豫的说道。
虽然他不知道杨毅的烤鸭技术怎么样，但人家能放弃烧烤选择烤鸭，自然是自信的行为。
简和光也只能赌一下！
“好吧，对了，今天的宴席具体多少桌？”杨毅又想起了一个关键性的问题。
上次交谈太匆忙，好多事情都没有细问。
“一共6桌，你看我这脑子，上次也没跟您说。”简和光一拍脑门的说道。
“那还好，我准备的食材应该足够了。”
杨毅点了点头，幸亏他想着校友会人应该多，准备了8只鸭子，
要不然只备一两只的话，6桌客人怎么都不够分的。
“杨老板，准备好了，我们就出发？”简和光见杨毅点头试探的问道。
“稍等一下，我叫个人。”杨毅示意就拿出手机。
随后编辑信息发送给董永春，
上次董永春被杨毅点拨了之后，就死皮赖脸的要到了杨毅的联系方式。
6桌客人，杨毅一个人去片鸭子肯定片不过来，耽误时间会影响鸭子最好的口感。
所以杨毅就打算把董永春带上，
对于董永春的片鸭子手法，杨毅还是挺满意的，
毕竟是全聚德出来的，手法上肯定是没有问题。
这一点，在董永春两次送来鸭肉上都有所体现。
而杨毅也点拨过董永春，让其帮忙，杨毅心中也没什么压力。
6号食堂另一个档口内，董永春看到杨毅的消息后喜出望外的洗着手，准备马上就过来。
给杨毅打下手，而且也是烤鸭，这种机遇百年难求。
杨毅上次的只言片语，就帮他把自己的烤鸭提升了一个档次，
而且烧烤的味道也天花板级别的存在，
所以董永春坚信杨毅的烤鸭味道肯定也十分惊人，
本来他就想拜杨毅为师，这么好的学习机会，他自然不会放过。
“老婆，我给人帮个忙，中午就卖烤炉的那几只烤鸭就行了！”董永春洗完手后跟自己的老婆招呼了一声。
“你自己的生意不做，去给别人帮忙？”董永春老婆自然不乐意的反问道。
“是对面10号档口的烧烤师傅！这么好的学习机会，我怎么可能不去！”董永春激动的说道。
“啊？是他啊，那行，那你赶紧去，多学一点回来！”董永春老婆闻言立马同意道。
这段时间，烧烤档口的生意，她也看在眼里，她也不傻，自己老公能跟这样的人去学习一天，对以后得发展肯定有所帮助。
“好嘞。”
董永春应了一声，就连忙往杨毅的后厨走去。
等待董永春的途中，杨毅则是在公告板上写了一个中午有事暂不营业，晚上正常营业的公告，
免得那些游客和食客不清楚情况而又多想。
不一会儿，董永春就到了杨毅的后厨里面。
“师傅，我来啦！”董永春一进门就兴奋的喊道。
“行了，帮忙拎着鸭子和材料，咱们过去吧。”听到董永春的称呼，杨毅无奈的摇了摇头，
杨毅也知道不管怎么跟董永春说，都不会让他改变这个称呼，索性就由着他去。
8只鸭子，再加上一堆材料还是挺重的，而且还不太好拿，
风干后的鸭子不能被挤压，要不然把表皮弄破，或者鸭皮弄瘪就不好了。
拥有体能强化的杨毅，虽然一个人就能拿得动这些东西，
但为了烤鸭品质的保证，还是三个人分开拿比较好。
看到杨毅的鸭胚，董永春有些纳闷。
他自然能看出鸭胚的品种挺好，看样子甚至有点像樱桃谷鸭，
只是有些小，让他有点不确定，
而且鸭胚和他学过的鸭胚一点都不一样。
不仅没有打气，也没有灌汤。
但杨毅上次指点他的时候，明明是知道灌汤的那一步骤的，
所以董永春很纳闷，杨毅制作的鸭胚怎么没有那些步骤，
看起来就和街头的普通烤鸭的一样。
“师傅，你这鸭胚怎么是这样的啊，而且鸭子好像也不是很大。”董永春踌躇着措辞，试图提醒杨毅道。
主要是杨毅的鸭胚，和他之前在全聚德学的鸭胚大相径庭，让他难免怀疑杨毅的这种鸭胚烤出来能不能好吃。
“放心，这是我的绝招，肯定比传统的烤鸭要好吃的。”杨毅意味的看了董永春一眼说道。
“啊？这...”董永春自然是想不通这其中的所以然。
按照他学的烤鸭知识，不打气他可以理解，顶多就是皮肉不分离，
但是不灌汤他真的不理解，
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