第167章 进度过半
秦霁岚不打算一直把时间花在做菜上,所以把提前做好的东西分发出去,然后口述制作方法。
她先拿出了准备好的糯米糍。
糯米糍呈现出一种圆润饱满的形态,仿佛一颗晶莹剔透的珍珠。
其经过精细的加工和蒸煮,呈现出一种光滑细腻的质感,微微泛着淡淡的米香。
而在糯米糍的外皮上,裹着一层薄薄的椰丝。
外观本就好看,观众接过方思达两人分的糯米糍立马吃了起来。
口感味道上,糯米糍更是有着难以抗拒的魅力。
首先,它的外皮Q弹有韧性,咬下去时能够感受到一种柔软而有弹性的口感。
其次,糯米糍的内部则充满了香甜的味道。
常见的馅料有红豆沙、花生酱等,这些馅料不仅为糯米糍增添了丰富的口感层次,更使得整个糯米糍在香甜之余不失细腻。
此外,糯米糍还有一种独特的口感,那就是它的“糯滑”。
在咀嚼时,糯米糍的糯米质地细腻且紧密,能够感受到一种糯米的绵密口感,
而同时它的外皮又带有一定的韧性,使得整个糯米糍在口感上更加丰富多变。
“现在我来说一下糯米糍的制作方法。”
1.调制面糊
将糯米粉与糖混合放入容器中。
倒入牛奶和植物油,并搅拌均匀,直至面糊无颗粒,呈流动状。
2.蒸煮糯米团
将调制好的面糊倒入一个擦过油的容器中(如小碗或模具)。
使用蒸锅大火蒸煮约15分钟(时间可能因容器大小和面糊量而有所不同),可用筷子搅拌检查是否熟透。
3.制作糯米团
蒸煮好的糯米团趁热取出,稍凉后用手揉成光滑有弹性的面团。
将面团分成若干小份,每份约乒乓球大小,并用手搓成圆球。
4.包馅
用手指在圆球上轻轻戳一个洞,放入适量的花生酱或其他馅料。
将四周的糯米团包拢,重新搓成圆球,确保馅料被完全包裹。
5.裹椰丝
烧开一锅水,将包好馅的糯米团放入锅中煮至浮起。
捞出糯米团,控水后放入椰丝中滚动,使其表面均匀裹上一层椰丝。
6.完成与保存
制作完成的糯米糍放凉后口感更佳。
如需保存,可放入保鲜盒中密封保存。
注意事项
制作过程中注意火候,避免糯米团未熟透或煮过头。
馅料可根据个人口味进行调整,如使用红豆沙、芝麻馅等。
裹椰丝时可根据个人喜好增减椰丝量,以达到最佳口感。
糯米糍起源于宋代,是中国传统的名点之一。它的名字“状元糍”来源于一个与科举考试相关的故事。
二、典故故事
邹应龙赴京应试:相传在南宋庆元二年,邹应龙准备前往京都参加科举考试。在他的家乡,家家户户都为他送上了糍粑作为路上的食物,同时也寄托了对他金榜题名的美好祝愿。
殿试对答如流:经过长途跋涉,邹应龙抵达京都并参加了科举考试。在殿试中,他才华出众,对答如流,最终赢得了宁宗皇帝的赞赏。
赐名“状元糍”:当邹应龙将家乡带来的糍粑呈献给皇上品尝时,皇上对其赞不绝口,并赐名“状元糍”,以此表彰邹应龙的才华和家乡的独特美食。
“茯苓糕做法:
1、茯苓打成粉,和面粉、泡打粉、糖混合后过筛。
2、发酵粉和清水混合后静置10分钟左右,倒入1中,搅拌成比较稠的面糊。
3、将面糊放于温暖处发酵至2倍大,这种天气40分钟左右就够了。
4、取一个大点的容器,底部及四周抹油,将发酵好的面糊倒入,上面撒些干果,蒸锅里水开了以后蒸25分钟即可。”
“桂花糕制作过程:
准备蒸锅,烧开水。
使用蒸盆,每次放入一勺抹茶或椰汁的混合物,蒸至熟透。重复此步骤,直至所有混合物用完。
最后一次蒸制时,可蒸得稍久一些,至表面稍微湿润时取出。
取出蒸好的桂花糕,放在常温下自然冷却,然后放入冰箱冷藏数小时,直至完全凝固。
取出冷藏好的桂花糕,使用快刀切割成块。在切割时,最好在底部铺一块保鲜膜,以便更容易切割。”
“马拉糕的做法:首先,将红糖和水混合融化,然后过滤掉残渣备用。”
“接着,在鸡蛋中加入酵母搅拌均匀,再将红糖水倒入蛋液中。”
“然后,将马拉糕粉和泡打粉一起过筛倒入蛋液中,用手抽一直搅拌至顺滑没有颗粒状。”
“静置发酵一个小时左右,大约发到2倍大小。”
“最后,放入蒸烤箱蒸30分钟左右即可。”
……
在华丽的宴会厅内,一场激动人心的厨艺大赛正在如火如荼地进行。
这场大赛汇聚了来自各地的顶尖厨师,他们齐聚一堂,以美食为媒,展开了一场激烈的厨艺较量。
宴会厅内,灯光璀璨,音乐悠扬。
观众席上,人头攒动,人们翘首以盼,等待着这场美食盛宴的开始。
舞台中央,几张大型的烹饪台摆放得井井有条,各种厨具、食材一应俱全,把空间塞得满满当当。
随着主持人的一声令下,比赛正式开始。
首先登场的是大厨张师傅。
他身穿雪白的厨师服,头戴高高的厨师帽,脸上洋溢着自信的笑容。
他走到烹饪台前,在他的炉灶前忙碌着。
他准备制作一道精致的甜点——水果冰淇淋。
他首先挑选了几种新鲜的水果,如草莓、蓝莓和芒果,然后将它们清洗干净,切成小块。
接着,他拿出一个大碗,倒入适量的奶油和糖粉,然后用打蛋器轻轻搅拌,让奶油和糖粉充分融合。
当奶油搅拌成均匀的糊状后,张师傅开始将切好的水果块加入其中。
他小心翼翼地将水果块放入奶油糊中,然后用勺子轻轻搅拌,让水果和奶油充分混合。
他的动作轻柔而熟练,仿佛在进行一场精美的艺术表演。
随着搅拌的进行,水果冰淇淋的雏形逐渐呈现出来。
它色泽鲜艳、香气扑鼻,让人忍不住想要一探究竟。
张师傅将冰淇淋倒入一个精美的玻璃碗中,然后放入冰箱中冷冻。
不一会儿,一碗色泽诱人、口感细腻的水果冰淇淋就诞生了。
(https://www.piautian55.net/book/3478365/11110996.html)
1秒记住飘天文学网:www.piautian55.net。手机版阅读网址:m.piautian55.net