第145章 做驴打滚2
秦霁岚先将糯米粉、玉米淀粉和白糖混合在一起，然后缓缓倒入温水。
“接下来我们将温水慢慢倒入混合好的粉类中，一边加一边搅拌。”
“在搅拌的时候，需要观察粉浆的稠度，确保它无颗粒、呈现出流动而均匀的状态。”
直至粉浆呈现出顺滑的流动状态，秦霁岚才停下手中的动作。
接着，秦霁岚取出一只深盘，轻轻涂抹上一层薄薄的油。
“然后我们拿一个比较深的盘子，抹上一层油，再把刚才搅拌均匀的粉浆倒进去。”
说完，她将调制好的粉浆倒入盘中。
“抹油这一步是为了后面粉浆凝固后能够更好的脱模。”
“我们再在盘子上盖一层保鲜膜，就可以把它送进蒸锅处理了。”
秦霁岚细心地盖上保鲜膜，将盘子放入蒸锅中，用大火蒸制。
蒸汽渐渐升起，直播间里充满了期待和期待美食的话语。
【嗯——感觉这些制作过程有点眼熟啊，和刚才做马蹄糕的教程有点相似嘞？】
【有一点吧，既然过程相似，那希望这个“驴打滚”也能够像之前的马蹄糕一样好吃。】
【这个什么“驴打滚”的颜色比之前的两个糕点都要浅，味道不会也是淡淡的吧？】
【应该不会吧，山风刚才加的糖也不少呢，最起码来说，这个糕点不会特别没味儿！】
【糖加的是不少，但是比起整体的数量比例来说也不是很多，我感觉还没有没加糖的豆浆甜。】
【倒是也没有那么夸张咯。反正我是已经开始期待山风做好的成品“驴打滚”了。】
【其实我也挺好奇的，为什么一道糕点会叫这个名字，之前的“马蹄”还能说是荸荠的别称。】
秦霁岚没有回答直播间观众的这个问题。
她现在准备在等待的过程中，开始处理黄豆粉和馅料。
“现在等粉浆熟的时间还早，趁着这个时间，我们来处理驴打滚的馅料和黄豆粉。”
“我们先来准备待会儿要用的黄豆粉。”
“把黄豆粉炒出香味就可以了。”
秦霁岚将黄豆粉倒入锅中，用小火慢慢翻炒，直到颜色变深，散发出浓郁的豆香。
“大家应该能闻到锅里黄豆粉发出的香味了，这样子它变色有香味就可以了。”
同时，秦霁岚也将红豆沙准备好，确保它的口感细腻、甜度适中。
“馅料可以选择现成的红豆沙，也可以自己制作。”
“今天我们就选择自己制作红豆沙。”
“第一步先将红豆清洗干净，去除杂质和坏豆子。”
秦霁岚拿出浸泡好的一大碗红豆。
“将红豆提前浸泡一夜，或至少4-6小时，使红豆充分吸水膨胀。”
“这里是我已经提前处理好的，现在直接开始下一个步骤就行。”
【咳咳，山风又要开始施展她的魔法，或者说仙术了。大家记得别眨眼，仔细一点瞧瞧。】
【收到收到，我已经准备好了，时刻准备着呢！小本本也已经备好，马上就把过程记下来。】
【幸好山风今天在直播间里教做红豆沙了，我刚还想说星网超市根本没有现成的红豆沙。】
【是嘞，山风怎么会觉得这种需要技术含量的东西，是那么随随便便就能买到的呢？】
【可能对山风来说，这些东西一点都不复杂吧。（吐烟.jpg）】
【山风：就这？随便来一个吧。不过话说我什么时候也能够有这样的底气呢？】
【@蓝星科学院@首都研究院@……你们加油，赶快发明机器攻破这个技术难关。】
“接下来我们把这些红豆处理一下，其实也就是煮红豆。”
秦霁岚将浸泡好的红豆放入锅中，加入清水。
“红豆放进锅里，加水煮熟。通常水要超过红豆2-3厘米。”
锅里的红豆沉入水底，水温随着灶火的温度逐渐冒出大大小小的泡泡。
没多久锅里的水就烧开了，秦霁岚用锅铲不时地翻拌。
“大火煮开后转小火，继续煮至红豆熟烂。”
“判断红豆熟没熟可以用手试试。如果能够轻松捏碎就差不多。”
这样说着，秦霁岚用锅铲捞出几粒红豆，隔着手套捏了其中一粒。
煮了一段时间的红豆变得酥软，秦霁岚轻轻一捏就把它捏碎了。
“大家看，这个样子就表明红豆熟得差不多了。我们把它捞出来。”
秦霁岚随意地用漏勺捞出刚煮好的红豆，并没有特意沥干水。
“接下来我们将煮好的红豆和适量煮红豆的水放入料理机或破壁机中，不要太多水。”
“然后开启机器把红豆打成红豆泥。”
“如果机器转不动可以适量加水，但注意不要加太多，少量多次。”
料理机器人发出“嗡嗡”的震动声，很快一大堆红豆都全部处理好了。
【料理机器人依旧没有让我失望，在山风的手下发挥出了超出寻常的作用，多种多样的用途。】
【今日最佳（工具辅助）：料理机器人，这个速度真的是很快，那么多的红豆一下子就不见了。】
【就是说，如果最后还是用料理机器人把红豆打碎的话，为什么之前还要用水煮那么久呢？】
【嗯哼，山风好像说了，是要把红豆煮熟。没熟的东西不能吃吧，特别是这种不能生吃的食材。】
【是呀是呀，不熟的豆类吃了会肚子痛，上面的朋友还是注意一下，要珍惜自己的小命啊！】
【知道了知道了，我刚才犯傻了，不好意思哈。（挠头.jpg）我会注意的，小心吃东西。】
秦霁岚把打好的红豆泥装入一个大盆里面。
“红豆沙的前置处理步骤都结束了，我们来进行最重要的一步——炒红豆沙。”
“将红豆泥倒入不粘锅中，加入糖和食用油。”
秦霁岚把红豆泥、糖和食用油倒入锅中后，才打开小火烹饪。
“开小火慢慢炒制，期间需要不断搅拌，火不要太大，避免糊锅。”
秦霁岚拿着一把铲子把刚才加入锅中的食材搅拌均匀。
“搅拌要均匀，确保红豆沙受热均匀。”
油和红豆泥融合，使得红豆泥反射出一种细腻的亮光。
(https://www.piautian55.net/book/3478366/11111018.html)
1秒记住飘天文学网：www.piautian55.net。手机版阅读网址：m.piautian55.net