第37章 好吃鲫鱼
原来此地的河里,除了有一种小鱼叫白条鱼之外,就只有鲫鱼了。
鲫鱼多刺,以前有村人吃鲫鱼被卡住喉咙死了的。
周越却知道这鲫鱼可以炸脆了吃,可以熬汤喝,还可以加重醋,做软烂酥香的酥鱼。
看着盆里鱼这么多,周越想着,人家宋大人他们给自家送了那么一大块肉,还有很贵的盐,只请人家吃一顿饺子,肯定是不够的。
眼看这课也上不了几天,不如趁着人多,把这些鱼做了,给大家伙吃。
打定主意,周越让几个孩子都过来,她教大家怎么处理干净这些鱼。
农村的孩子,都玩过鱼,周越示范了几只,大家就都学会了。
鱼都不大,把内脏和头都扔了喂鸡,剩下那一小块,就是个肉疙瘩。
周越看他们都上手了,就去准备其他佐料。
生姜切片,大葱改刀,鱼虽不大,但多,切了满满一大盘子葱姜,一会儿用来腌制鲫鱼。
宋原看他们鼓捣那些小鱼,也觉得有趣,跟着一众衙役去围观。
他们都没吃过这么小的鱼,觉得很新鲜。
宋原看清墨手里拿着个石片做工具,不太好用,很难划破鱼腹。
于是从自己的绑腿处拔下来一只锋利的匕首,交给宁家大姑娘。
宁清墨迟疑一下,看着对方真诚的眼神,说了声谢谢,接了过来。
许钧墨看到那把匕首,眼睛亮了亮。
他也抱着狗头,蹲在旁边看哥哥姐姐们处理鱼。
钧墨这几日没人特意关注他,他只跟刀哥一起玩。
因为刀哥最喜欢炫墨,慢慢的,钧墨也开始跟在炫墨屁股后头转了。
那把匕首是先帝送给宋原的,不知道先帝在天之灵,看到这么珍贵的匕首用来处理小鱼,会不会生气。
管不了那么多了,宋原也想吃鱼。
这宁家的饭很好吃,如果有可能,他想多待几天。
可是估计明天,最迟后天,他们就要走了。
不说学完了,一直赖在人家蹭吃蹭喝,不太好。
他还有其他要事要做,比如追查人贩子,比如替皇帝找鲜人参。
人多办事快,小鱼很快处理完毕。
去掉头和内脏,小鱼也有半盆。
周越把生姜和大葱撒进去,又撒了一些盐腌上。
今日已晚,明日一早她起来就把酥鱼炖上,把鱼汤熬上。
然后她跟垣墨说了一声,让他起早点,明天早上要跟着她去村里的碾子上把三七粉碾成粉。
今日接到杨老大夫的口信儿,让他们下个集去镇上药铺找他。
那包三七还没打成粉呢,后日就要去镇里了。
得趁着早上碾子还没有被占用,把三七去碾成粉。
等翌日一早,周越跟着垣墨到了村里公共的大碾子跟前,周越傻眼了。
这个碾子太大了,比她以前见到过的碾子都大。
看着手里的那一小包三七,这些都沾到碾子上,都不够。
不行,不能用这个碾子来碎药材。
周越把这个担忧跟垣墨说了。
垣墨无语,他被娘一大早揪出被窝,跑来碾东西,原来就是这么一点树根啊。
他道:“娘,咱家有个小石磨,你是不是又忘了,不如用那个石磨试试?”
“是吗?我忘的事情还真挺多的。回家吧。”
周越不好意思的拢拢头发。
回到家里,垣墨去找石磨。
扫去上面的灰尘,用清水洗了,是个不大的石磨,原是祖上传下来的。
后来村里的大碾子更好用,这个就闲置了。
分家的时候,宁老爷子把它带到了这边。
等石磨晾干了,垣墨和杨墨把它组装起来,然后把三七切成小碎块,在石磨里磨起来。
这个石磨还挺好的,磨出来的东西很细。
磨一遍,筛一遍,很快三四遍后,清墨拿来给周越看,
“嗯,差不多了,再磨一遍,就行了。
很好,非常棒,爷爷的腿能好了,你们几个功不可没。”
周越一边煎鱼,一边说着,那好听的话,跟不要钱似的。
清墨拿着小簸箕走出灶间,把娘的话转告给弟弟妹妹们听。
大家的眼睛都亮亮的,很开心。
自从娘的头伤了,说话特别好听,脾气也好了很多。
娘这伤,说句大逆不道的话,还挺好。
几个孩子心里默默想着,没敢说出来。
周越把一部分鲫鱼用油慢慢煎了,两面金黄后,夹出来码在盘子里。
正在烧火的春娘道:“娘,这样煎,刺还是硬的,不能吃,会卡嗓子的,很危险。”
“这只是第一步,后面还要熬制。这些用来熬鱼汤。”
这边慢慢煎着,周越麻利的拿出一个陶锅,锅底部铺上厚厚的菜叶。
然后把腌制好的鲫鱼整齐码放在锅里,锅里放满了,周越把家里有的佐料都放进去。
盐,糖,酱油,一点点黄酒,大量的醋,还有水。
钱氏看她放醋跟放水似的,心疼不已,直嘬牙花子。
然后将陶锅放在另外一个灶眼上,中火烧开,转小火慢炖。
火不要猛,也不要熄灭,炖半天。
这边煎鱼做好了,周越把油倒出来一些,然后把鱼又放回锅里,加很多水进去,大火烧开。
然后嘱咐春娘,中火炖煮,小心别溢锅,水变白了就撤火。
做完这些,大家就下地去了。
等午间从地里回来,满院子弥漫着鱼香味儿。
把孩子们都吸引来了。
周越麻利的洗手,揭开鱼汤锅盖,发现汤都熬白了。
拿笊篱把骨头捞出去,剩下的汤就是大补的鲫鱼汤了。
酥鱼锅打开,香味儿更胜。
拿筷子一戳,鱼都软烂了。
周越夹了一条放进嘴里,刺都软了,香、鲜,好吃。
这时候大门被拍响。
昨日那帮子一起捞鱼的小孩都来了,周越叫炫墨从杨树上摘下来一些大树叶。
每人发了一片,给每个孩子的树叶上都夹了几条酥鱼。
嘱咐他们拿回家去吃,吃的时候慢点,刺虽然软了,但也要嚼烂再咽。
把鱼汤盛出来,野菜玉米饼子从大锅里拾出来,酥鱼夹了几盘子端上桌,看着大家咽口水的样子,周越笑了。
开饭。
没想到这些人还真是能吃,那么多的鲫鱼,足足有几十斤,除了还腌在大木盆里的准备炸的那些,做出来的酥鱼和鱼汤,都吃了个干干净净。
吃完饭,孩子们去洗碗,周越准备教宋原他们心脏复苏术和人工呼吸。
其实这个不难,难的就是没有模特。
她当年参加志愿者培训,学习到这一块的时候,老师千叮咛万嘱咐,千万不能拿着健康人来试。
会出人命的。
周越看到院子里的麦秆,灵机一动,计上心来。
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