第五百九十章 西北菜

明朝看着自己办公桌上的这瓶药水，心里也十分的好奇。

今天一早顾莫言就派人来到了自己的公司将这瓶药水交给了自己，说是让自己交给帝都医科大的郑教授和朱教授，这两位老教授明朝倒是熟悉的，之前去学校看李念和李玥儿的时候也会经常去拜访两位老教授。

这瓶药水是顾莫言从那个地下试验场带出来的，而且虽然已经过去了这么久，但是试管里面紫色的液体依旧在翻滚着细小的气泡，看起来十分的诡异。

明朝摇摇头，虽然不清楚这是什么，但是想想那天那个试验场的诡异，明朝也知道这瓶药水绝对不简单，而且看起来当时李玥儿和李念就是要被注射这种药水。

真是后怕，若是晚了一点的话真不知道会发生什么事情。

“喂，安排一下车，我现在要去帝都医科大。”

对着电话里的秘书说道，明朝简单的收拾了一下就拿着试管走了出去。

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西北大地自古就是狼烟四起，哦，现在和平年代没有狼烟了，到处都是尘土。

不同于华夏的其他地方，西北更加的苍凉，更加的荒芜，在这里，有着华夏最豪迈的几个省份，有着被华夏遗忘的很多很多。

陕省，历史上就是华夏最重要的省份之一，同样是华夏文明的发源地，陕省的省城长安更是华夏最为出名的千年帝都，也是世界四大古都之一。

还有挨着陕省的甘省，狭长的边界线就像他的历史一样，曲折和绵长，丝绸之路在这里汇聚，黄土漫天风沙起，多少英雄好汉的埋首之处。

更别提地域广阔的青省，地处青藏高原，到处都是壮美绝伦的风景，同样养育了多少各民族的好儿郎。

而更是边陲之地的疆省，幅员辽阔，单单一个省份就占据华夏六分之一的国土，是何等的了不得，在这片土地上，到处都是载歌载舞的欢天喜地。

料理，也在这里有着独特的存在。

不管是炮仗，还是拉面，大盘鸡还是羊肉泡馍，你可知道牛奶鸡蛋醪糟？就算不直到它的香甜就罢了，那你也一定知道肉夹馍的诱人。

就是在这片大地上，虽然苍凉，但是却有着独特的味道。

提到西北，我们就必须提一提西北菜。

西北菜，泛指华夏西北地区的菜系，大致包括陕省、甘省、夏省、青省、疆省、蒙省等地方风味，而以陕菜、甘菜具有代表性。

如果说全华夏的人都爱吃牛羊肉的话，那其中拔得头筹的一定是西北人民，在这里，到处都是牛羊的叫声，高原的牦牛更是肉质鲜美营养丰富。

西北菜有三个突出。

一为主料突出：以牛羊肉为主，以山珍野味为辅；

二为主味突出：一个菜肴所用的调味品虽多，但每个菜肴的主味却只有一个，酸辣苦甜咸只有一味出头，其它味居从属地位；

三为香味突出：除多用香菜作配料外，还常选干辣椒、陈醋和花椒等。干辣椒经油烹后拣出，是一种香辣，辣而不烈。醋经油烹，酸味减弱，香味增加。花椒经油烹，麻味减少，椒香味增加，选用这些调料的目的，并非单纯为了辣、酸、麻，主要是取其香。

但是其中有一个共同点就是，一道菜，永远是以一个味道为主，就算是食材在丰富，作料的味道再复杂，也必须保证一个主流的味道。

这是和华夏其他地区料理有不一样的地方。

就拿闽菜来做对比，一份佛跳墙，包揽山珍海味，丰富至极。

但是在西北菜中绝对不会出现这样的菜，大都是食材单一，以一个食材做出它独有的味道为首要的。

我们遍数西北名菜，就算是食材丰富的大盘鸡最终的味道也是鸡肉的鲜嫩和浓香。

大西北，历史上从长安到地中海东岸罗马帝国和黑海口君士坦丁堡的“古丝绸之路”，由于当时的政治、经济、文化、贸易的发展，形成的许多名胜古迹，也带来了膳食饮馔相应的发展。

秦陇风味，主要由衙门菜、商贾菜、市肆菜、民间菜和以清真菜为主的少数民族菜组成。衙门菜，又称官府菜，历史悠久，以典雅见长，如“带把肘子”、“箸头春”等。商贾菜以名贵取胜，如“金钱发菜”、“佛手鱼翅”等。

市肆菜以长安、兰城等重镇中心的名楼、名店的肴馔为主，为了招徕顾客，竞争激烈，各有千秋，代表名菜如：“明四喜”、“奶汤锅子鱼”、“煨鱿鱼丝”、“烩肉三鲜”等。

民间菜经济实惠，富有浓厚的乡土气息，如“光头肉片”、“肉丝烧茄子”、“葫芦头”等。

清真菜，历经明、清，初具规模，如“全羊席”，闻名遐迩。

秦陇风味的五个组成部分各有特色，但由于市肆菜品种繁多，名厨如云，占有地理优势，接触面广，在保持传统特色的基础上，不断创新发展，充实提高，始终居秦陇风味的主导地位，对衙门菜、商贾菜、民间菜和少数民族菜的发展，有一定的影响。

在华夏的八大菜系中，没有一个菜系属于西北。

但是这正说明华夏料理的丰富性，就算是西北这样边远的地区也有着它独特的历史和味道，每一个地方都有属于自己的菜系代表。

虽然没有位居八大菜系，但是西北赛区的实力依旧不容小觑。

而其中最引人关注的，就是陕省秦菜和甘省陇菜两大西北菜系的对决。

在西北，秦菜和陇菜一直占据着主导地位，虽然也有很多其他的菜系，但是就影响力而言，这两个菜系在西北有着不可动摇的至尊地位。

这些年虽然八大菜系地位稳固，但是西北菜系却有着属于自己的发展，不同于其他菜系的困境，西北菜系在西北扎根的非常牢固。

内地很多省份自己的菜系就算是在自己的省份都已经不见多少，虽然名气还有，但是正宗依旧偃旗息鼓，没有了勃勃的生机。

但是西北，却在稳步的前进。

西北人民热爱自己的料理，从陕省人每天早上一个肉寂寞，中午一碗凉皮或者臊子面，再者晚上一碗羊肉泡馍，千百年来，从不间断，就算其他菜系的佳肴味道再鲜美，西北人也坚持着自己的骄傲。

而就是在这样一个地方。

西北赛区的两大菜系秦菜和陇菜的继承人，也要出场了。

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