第520章 减分
丁晓峰他们四个人都是吃饱喝足来的，过来一趟只是碍于人情给捧个场，自然不会在乎主家安排他们吃什么。同时他也想参观参观，看看白无双接手之后对店内布局又做了什么改动。杜鹃已经在这里载过一个大跟头了，白无双会不会步其后尘，谁都不好判断。
当然，丁晓峰也有些好奇，白无双她们从哪里挖来了主厨，不知道菜品的味道如何。一般而言，一家饭店的生意好坏，除了菜品特色之外，还包括用餐环境，服务态度，以及一定的运气问题。
现在的人生活的确大幅度提高了，大部分人吃喝不愁，人们更追求吃饭的质量，对饭店的环境和服务比较挑剔。菜品味道好是一方面，个人感受和面子是另外一方面。像白无双这样想走高端路线的饭店，那么各方面综合实力就要达到一个标准，不光是饭店的环境，人员素质也要达到一定程度，而且需要长期持续下去。
那么多人开饭店，大家都想赚钱，凭什么赚到钱的人是你不是她呢？在这方面，丁晓峰的确有一定的话语权。
进入饭店后丁晓峰大概参观了一下整改后的重新布局，在以前大厨饭店的基础上变动不算大，只是做了微调。整个饭店被一分为二，一半做江州菜系，一半做火锅，两边用屏风隔开，想吃火锅的吃火锅，想吃炒菜的吃炒菜。
店员的素质看起来还不错，一个个都彬彬有礼，年龄在二十岁到三十五岁之间，五官长相和身材都还过得去，有个别几个长得还挺好看，十分养眼。在员工颜值把控这一块，白无双和年舒颜拿捏的死死的，一直没有放低标准，这是值得肯定并学习的地方。
丁晓峰后来得知，在此之前白无双和年舒颜私下分别找店内的厨师和店员谈过，希望他们能跟着自己一块过去新店。以前共事既然那么愉快，到了新店每个人都能提升一个段位，成为创业元老。等到公司发展壮大起来之后，创业元老可以优先购买原始股权。
不仅如此，白无双和年舒颜还跟他们许诺了很多美好的前景，反正是说的天花乱坠。但是一问具体给多少钱，每个月奖金有没有保证，包不包食宿，白无双和年舒颜就卡壳了。新店的前途未卜，每个月能有多少盈利谁都不清楚，空口白话的承诺很容易，但是兑现不了就是欺骗，到时候这些人反而与自己反目成仇。
而这些人在食神饭店干的好好的，每个月收入都很稳定，每半年有一次半年奖，年底有年终奖，收入在同行业里算是最高的。作为一个普通打工者，抗风险能力弱，谁也不愿意冒太大风险。所以白无双和年舒颜私下找了不少人谈，希望他们能跟着过去，可是最后只有一个帮厨和一个服务员跟着他们到了状元楼。
没办法，白无双等人只能发动关系，利用各种资源自己招人，靠着他们家族在餐饮业的老底子，倒是招到了一批能干的。至于帮厨服务员传菜员洗碗工什么的，自己招录培训了一批。虽然原来的店面没有做大的改动，但是人员重新配置她们也花了不少时间和精力。
四个人找了个地方坐下来，餐桌上摆着一些瓜果糖茶和香烟，这些都是给请来的宾客准备的。来的人有认识的，也有不认识的，各自随机找位置坐下来。邀请来的客人店家会在指定的餐桌免费邀请他们品尝一下店内的菜品，如果是自来客，那就自己点菜了，瓜果糖茶可以免费享用，但是饭菜就需要自己买单了。
今天七姊妹是把能邀请来的人都请来了，连黄嫣和俞飞鸿杜鹃等人都在。作为股东，她们各自招呼着自己请来的宾客，也都忙得不亦乐乎。
“你们觉得这家饭店如何？能赚钱吗？”丁晓峰点燃一根烟，看了眼李小舟和郭美媛，他还是坚持自己的看法，这种盲目投资过于急功近利，始终不看好她们。
李小舟撇撇嘴巴，说道：“那谁知道呢，说不定人家会超越你的食神饭店呢。”
“环境还不错，但是把一个饭店一分为二，一边炒菜，一边火锅，总感觉怪怪的，很少有饭店这么干的，可能她们认为这是一种创新吧。美食有时候吃的是文化传承，有时候又是面子工程，高端有高端的好处，但是能不能持续发展这谁也说不好。”郭美媛评价道。
问题就在这里，饭店经营初期成本高，越是走高端路线投入越大，但是利润的天花板却是看得见的。从装修开始投入，到店租，水电燃气费，员工工资，还有各种看不见却省不下来的开支，这些都是真金白银，实实在在的投入。
开店前一个月如果收支能够平衡还好说，如果是亏损，那人心里就发毛。持续亏损三个月，继续投入的信心就被打消了。然后就是减少投入，节约成本，那么质量必然大打折扣，这就陷入到了一个恶性循环里。
对餐饮业来说，这是一个规律，谁都没办法逃避。所以丁晓峰始终不认为开饭店是什么好生意，他因此轻易不敢开分店。大家都没有雄厚的家底，赚得起赔不起，折腾几次不成功，那点家底就被折腾没了。
今天开业，白无双她们还请了表演嘉宾，在她作为老板发表完开业典礼的讲话后，演艺就开始了。随着演艺开始表演，后厨也开始一道道上菜。邀请的嘉宾餐桌上，先后上了四凉八热十二道菜，样式还不错，看起来很有卖相。
每道菜丁晓峰都品尝了一口，吃完后默默无语，心里大概有了判断。看着丁晓峰严肃的表情，李小舟心里大概就猜测到，估计丁晓峰是对厨子的手艺不太满意。这么高档的饭店，做出来的菜品如果与环境不匹配，是要严重扣分的。
“丁总，觉得我们的菜品味道如何？给打个分吧，能打多少分？”白无双和年舒颜特意拎着酒瓶绕到丁晓峰这一桌，用期盼的眼神看着丁晓峰，希望他能够给出客观公正的评价。
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