第20章 麦芽糖
【你们的弹幕吵到我的眼睛了,都安静点,看主播在干嘛。】
辛翡宁给观众介绍道:“我今天准备用小麦来做美食,这是我提前浸泡好的小麦,用水泡着,发芽至5-6厘米高就差不多可以开始制作了,这个时候的淀粉酶是最高的。”
【小麦?那不是用来做面粉的东西吗?我想不出除了做成面粉还能怎么吃。】
【主播你千万别像大米一样蒸着吃,我试过,超难吃,喇嗓子!】
【全麦宴?】
辛翡宁挑了几个问题回答:“小麦除了可以用来做面粉还可以制成麦芽糖,甜丝丝的,很好吃,可以给爱吃甜食的小朋友当零食。主播不会蒸着吃的,放心。也算是半个全麦宴吧,毕竟原材料是小麦。”
她继续手里的动作,“把这些麦芽取出,清洗干净后滤干水分,切碎。”
“接下来我们把提前泡好的糯米拿出来,放入锅中蒸熟。”
糯米是她在到家前就让小能泡的,这时刚好拿来用。
在等待糯米蒸熟的这段时间,辛翡宁又揉起了面团。
【主播这是要做面条吗?好麻烦,还不如直接去外面买。】
【对啊,能不能跳过这一步,直接用面条。】
辛翡宁解释道:“这不是在做面条,而是做包子。”
【孢子?我没听错吧?】
属于真菌的孢子充斥整个弹幕,有人甚至已经开始介绍辛翡宁该如何用面团培育真菌,真菌再繁育孢子了,辛翡宁纠正道:“是包子!包围的包!”
【没听过,下一个。】
【搜索了一下,是我没吃过的东西。】
【主播,是这个吗?图.PNG】
“对。”
“面揉好以后我们静待它发酵,在这段时间我们准备肉馅。”
把猪肉和白菜剁碎,倒入一个容器中,加入调味料和姜末葱花后翻拌均匀,特调馅料就做好了。
“这时我们的糯米蒸好了,先把做好的馅料放到一边,把糯米盛出来。”
“盛出的糯米翻拌翻拌,等它的温度降到只有稍稍烫手的时候,把麦芽加进去,再次翻拌均匀。”
“翻到这样就可以了,接下来我们把糯米放到保温箱中,保温五到八个小时。”
【什么?你在开玩笑吗?那么长?】
【哦?难道主播今天要播到晚上十一点吗?】
【我扣,楼上真是个小机灵。】
辛翡宁:“是啊,算是我今天上午没更的补偿吧。”
而且她准备了大量的面和馅,大概要包几个小时的包子,“只要你们不嫌弃我一直在包包子就行。”
【不会的,不会的,这么有趣的主播怎么会看腻,我要守到十一点!】
然而这人很快就被打脸。
等面发酵好了,辛翡宁就开始动手包包子了,一开始,她包包子的手法让人觉得非常新鲜有趣,一捏一捏的,一个白胖圆滚的包子就出来了,包子口的褶皱也让人看的舒心。
两个小孩的伙食被辛翡宁安排到小能身上了,昨天的饭菜还没吃完,小能只要给它们加热一下就行了。
对此,辛翡宁毫不吝啬夸赞:小能小能,就是能干。
随着一个个包子被放到桌子上,巨大的餐桌几乎摆满了包子,辛翡宁还在包着包子,终于有人熬不住了。
【不行了不行了,太困了,我先睡了。】
刚才还在说着蹲守直播间人也临阵脱逃。
【糟糕,眼皮子打起来了,熬不住了,我先下了。】
【哎,别走啊,还没看到麦芽糖呢。】
【感谢主播把我的失眠治好,我先睡了,谢谢。】
【……困.PNG】
随着时间的流逝,越来越多人离线,辛翡宁见一开始包的包子也差不多发酵到了时间,就烧开水上锅蒸。
此时已经是晚上九点,对于现代人都只能算是夜生活的开始,对星际人就更不用说了,然而单调的直播内容让他们在觉得赏心悦目的同时也催生了困意,一个个纷纷退出直播间。
在第一笼包子还没蒸出来的前一刻,直播间的人数退到了低谷。
在辛翡宁打开蒸笼盖子的那一刻,又直线上涨。
那群人闻着味就来了。
她戴着隔热手套,从蒸笼里拿出了一个包子,白白胖胖的包子在她的手中被任意按捏,呈现出它的Q弹。
包子的皮并不厚,有些地方甚至能清晰地看到里面的肉汁。
皮薄馅多。
她撕开包子,汁水充沛的肉馅露了出来,浓郁的肉香扑鼻而来。
【嘶哈嘶哈,好香!】
【我去,没白等!看到包子的这一刻前面的等待都是值得的!】
【主播求求了,求求你给我一个】
【强烈要求主播搞个粉丝福利!】
【对,没错!】
辛翡宁瞪大了双眼,还搞粉丝福利呢?!上一次运费直接给她砸进去上万,比她食材都贵!
“不搞不搞。”
【我要闹了。】
【我也。】
“闹也没用,主播暂时不考虑送人,这些包子是我给我弟弟妹妹准备的幼儿园餐。”
【姐姐,你说什么呢,我不是在这吗。】
【姐姐,肚子,饿饿,想吃!】
辛翡宁:“……”
她捂脸呻吟,“你们够了。”
【一个不够,我要两个。】
【两个不够,我要十个。】
“……”
到了晚上十点,所有的包子都蒸好了,她把一部分包子用真空包装打包,放到了冰箱,留了一些放到明天早上吃。
这个时间,糯米差不多发酵好了,她把糯米端了出来,过滤出里面的麦芽糖汁水。
【像洗手水。】
辛翡宁真的给这群网友整无语了,“请不要说出这个残酷的事实好吗。”
她将滤出的麦芽糖汁水倒入锅中,开大火熬制,时不时翻动翻动,避免糊底。沸腾后转中火熬制,熬制了一段时间后能明显看到浓稠的糖液,这时就可以关火了。
等麦芽糖浆凉至不太烫的时候就可以用罐子装起来了。
辛翡宁用了两个透明的玻璃罐,将糖浆倒了进去。
非常纯正的麦芽糖色,辛翡宁将一把小勺子伸进瓶子里,再提起来,浓稠的麦芽糖丝滑无比,还有一股浓浓的麦子香气充斥在鼻端。
她尝了一口,甜而不腻,麦味香浓,赞叹道:“好吃!”
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