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第577章 厨艺惊艳全场


  比赛的评委是有市食品监督局的领导,还有餐饮界的名人,厨师界的大腕,国家级的美食评论家等一共十个评委评分。

  除去评委,为了公平起见,还有几位社会名流,是应邀来作为监督者来了。

  本来名都酒店的老板还想贿赂一下评委,让鲜百意稳操胜券,但是一打听连市委都参与这件事儿了,也就作罢了。

  好在知道鲜百意的厨艺高超,名气在外,就算是不贿赂评委,也不可能输。

  黄小娄看过去,只见韩遂竟然也在监督员当中,不由松一口气。

  这样至少不用质疑评委的公正性了。

  评委介绍了比赛的规则。

  用时是一小时的时间,两个大厨分别做出三道菜来。

  随着一声开始,鲜百意的团队开始忙活起来。

  没有人大声说话,只听见菜刀和案板的接触声音,一霎时刀光闪烁,炒勺翻飞,台上忙的是热火朝天。

  他带着徒弟,那是中规中矩的厨师做菜,都是大家意料之中的菜肴。

  而黄小娄这边,但见他拿起厨刀,另一手把洗好的鱿鱼板拿出来,手腕抖动,听不见菜刀和案板接触的声音,但见刀光闪烁,幻影匆匆。

  片刻之间,几个鱿鱼板已经变成了碎花,拎起来,花刀的刀口均匀的切入五分之四,剩下五分之一相连,扔进沸水里焯水,顿时卷成了鱿鱼卷。

  这个刀工一般的红案师父都会,但是这么利落,这么快捷的却没谁见过。

  黄小娄的手仿佛是魔术师一样,经过他的手之后,原材料千变万化,你都不知道他怎么操作的。

  黄小娄前边三尺长的托盘,里边的盘子二尺三,盘子边全是花摆,红花绿草,都是用各种食材做出来的。

  中间一边是辣味鸡块,另一边是香辣鱿鱼。

  把两种川菜和在一起,起了个好听的名字,叫做“游龙戏凤”。

  色香味俱佳,被服务小姐用餐车推到了评委席上。

  评委尝过以后,是赞不绝口,味道好极了!

  黄小娄接下来是一道凉菜,更加的展现刀工,而且包含着雕刻的技术。

  拿了一个西瓜,在手变戏法一样的过了一遍,一个西瓜盅外形已经雕刻出来了。

  上边一只彩凤飞舞,栩栩如生。

  顿时引来众多的喝彩声。

  尤其是下边的美女啦啦队,更是大声呼喊。

  “黄小娄,我们爱你!”

  “黄小娄,你太帅了!”

  本来是艾欣娅和辛玥丁梅,还有李一桐她们喊。

  后来带的羿美玲和吴双双也喊,最后就连帝豪酒店的栾兰,高傲的女白领也跟着喊了起来。

  一来被气氛渲染,二来也真的是被黄小娄的本领震惊了。

  黄小娄手上的大小刻刀来回转换,运用如飞,原材料在他手里一过,顿时就变成形态各异的造型。

  就这一份手法,别说那些学过食品雕刻的厨师,就是韩遂也暗挑大拇指,这小子在这么短的时间内,已经掌握了雕刻的精髓不说,这一份速度,自己恐怕也比不上他!

  顷刻之间,一道福建菜“西瓜盅”做好了。

  糖莲子、糖荸荠、罐头荔枝、菠雪梨均切成四公分见方的粒,莲子割成两半,放入汤盅,

  清凉甜蜜,沁人心脾,果味浓香。

  接着,黄小娄拿出一条一尺多长的大黄鱼来。

  这是李一桐昨晚打上来,养了一夜的。

  此时大黄鱼并没有加工,而是活着拿上来的。

  鲜百意那边一边做菜,一边瞥着黄小娄这边。

  此时台下已经有人开始起哄了。

  他是带着两个徒弟上来的。

  两个徒弟给他打下手,现在忙忙乎乎的,刚把两个菜下锅,还没有一道菜好的。

  人家黄小娄那边已经上去两道了,用时才十分钟。

  主要是人家黄小娄一个人不说,做菜也是一道一道做的,并没有同时加工。

  台下的人越是倾向于黄小娄,鲜百意心里越是慌乱。

  别看他赛前表现的十分狂傲,好像没把黄小娄放在眼里。

  其实他的心里压力极大,根本就输不起。

  作为一个特级厨师,轰轰烈烈的挑战一个名不见经传,厨师界没有一点名声的小伙子,赢了没啥炫耀的,输了可就丢了大人了。

  此时见黄小娄手法娴熟,菜品做出来十分惊艳,他心里已经害怕了。

  这小子谁的徒弟?

  怎么这么厉害?

  单凭刀法,自己已经输了。

  如果他知道黄小娄曾经用一柄军匕剔过敌人浑身筋骨,他恐怕当场就崩溃了。

  虽然杀人和做菜不是一回事,但是有一样是有共同点的。

  那就是都是心里越强大越沉稳,越沉稳,越是熟练,越熟练就越不容易出错。

  看见这条大黄鱼,鲜百意更加心惊。

  这小子的原材料上竟然如此耗费老本,这条鱼是绝种鱼,恐怕在酒店要几万块钱一条呢!

  看着黄小娄,心里一分神,一不留神,刀子竟然在手上划了个口子,流血不止。

  这一下台下更是起哄叫倒好了。

  黄小娄用的是做“多味活鲤”的手法,来做这条大黄鱼的。

  是来源于鲁菜的“活吃鲤鱼”。

  只不过鲁菜“活吃鲤鱼”是要样子不要味道,外表好看,鱼菜上桌后,鱼嘴还在一张一合,鱼尾还在微微颤动,让人叹为观止,此景大约可持续十几分钟。

  不过,这种做法,香味难以浸入鱼肉,鱼蛋白质难以分解,可能有寄生虫未被杀死,考虑到美味、健康和营养方面,都算不得上等。

  但是黄小娄做的活鱼却是有所不同。


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