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第135章 微型中央厨房


  除了菜系的选择,更重要是经营模式。

  一直以来中华料理的连锁餐饮都很难做。

  松川刺身、吉野家、寿司郎、肯德基、麦当劳、汉堡王这样的成功の连锁品牌,本土基本为零。

  …………

  主要原因不是落后,反而是因为中餐在味道层次、技法种类的碾压。

  导致20世纪的餐饮工业化水平,对于这种繁琐的料理方式,无法进行精准、高效、稳定的流水线复制。

  日料追求食材本身的新鲜,技法简单。锁定食材货源,就可以保证品控。

  肯德基、麦当劳等西式快餐连锁企业。通过大农场模式和资本规模化生产,在原材料、物流、制作,全产业链标准化。

  更重要的是,快餐食材原料品类、烹饪技法的重复单一,反而非常有利于产品の标准化。

  标准化,是美食工业化的根基。

  …………

  中餐料理一直到21世纪的第二个十年。

  随着食品工业的进一步信息化、智能化。

  中餐标准化方面,终于取得突破,探索出“预制菜+中央厨房”模式。

  预制菜の料理包,在味道、原材料、卫生、技法,全面实现标准化……

  一些高品质的“预制菜+中央厨房”模式的菜肴出品,无论是味道还是卫生,都远远超过普通餐厅。

  …………

  食品工业,是一个万亿级规模的市场。

  这种级别的行当,无一例外,尸山血海,卷的发疯,人脑子打出了狗脑子。

  拿下一个万亿级别产业,足够养出一个中等规模的发达国家。

  …………

  最典型的例子,就是全球汽车产业。

  汽车产业的规模是1万3000亿美元。

  其市场规模是手机+电脑+通信设备三大市场的总和。

  每年汽车产业直接为RB提供了742万个就业岗位。

  …………

  一个大国的核心在制造业,是先有了制造业赚到钱,才会围绕着这批人,产生第三产业。

  比如一座工业园区,通常周围会有快递、理发、餐饮、KTV、电影院、便利店等等。

  以此带动其他产业的工资收入,让大量普通人可以获得高新。

  这就是RB人多地少还能保持如此高人均GDP的原因之一。

  …………

  为什么RB的第三产业从业者工资高于其他国家。

  那是因为RB制造业发达,赚到了足够多的钱,才能支撑起其他第三产业的高薪。

  这里面最重要的就是汽车产业,像游戏、光学、医疗设备等RB确实也做得很好,但市场规模只有几百亿美金,无法养活那么多就业人口。

  汽车的产业链很长,可以带动很多人就业。

  一万亿的汽车产业市场,但是带动了周边其他一切的发展,一下带动几倍的产值,拉动数万亿美元的市场效应。

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  21世纪技术才可以实现的事情。

  信长鸠通过【阳泉酒家】系统,可以提前半个世纪,在1980年就实现。

  …………

  【阳泉酒家】系统可以把厨艺加持在每一个分店の店员身上。

  这样理论上每一个分店就是一个品控稳定的“微型中央厨房”,而且每道料理都有着“通用属性”加成。

  阳泉酒家这种模式,完全碾压40年后诞生的“料理包+中央厨房”模式,而且护城河の固若金汤,无法复制。

  现在,信长鸠需要给自己的商业模式,寻找到落地的“神经末梢”。

  …………

  阳泉酒家,一楼餐厅的电视,正播放着的7-11便利店广告:“穿着7-ELEVEn的绿色制服,面带笑容的松坂庆子,正在招待着顾客。”

  前年,松坂庆子因主演剧情片《事件》,获第2届RB电影学院奖最佳女主角提名,一下子确立了松竹映画一姐的地位。

  20世纪80年代RB女性,要论有姿色、有身材、演技又好の极品。

  当属松竹映画の一姐,松坂庆子。

  她就算脱也脱得很高贵、有气质,一点都没有不堪入目之感。

  黄霑也说“RB影星中裸露得最美的属松坂庆子”。

  这要归功于她的强势御姐气质和落落大方的为人,待人坦诚,行为处事气魄不输于男子。

  …………

  信长鸠看着7-11便利店的广告,对岐夫太郎说道:“这就是实现阳泉酒家商业模式の神经末梢节点……”


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